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新版食品经营许可证办理食品经营管理制度汇编 新版食品经营许可证办理食品经营管理制度汇编 新版食品经营许可证办理食品经营管理制度汇编 食品安全管理制度清单 序号 制度名称 备注 食品安全自查制度 从业人员健康检查管理制度 从业人员学习培训制度 食品进货检查查收制度 食品安全事故处理制度 食品购销台账制度 不合格食品退市制度 食品安全操作流程 食品安全自查制度 第一条 为促使食品经营者仔细落实《食品安全法》等法律法例规定的责任义务，防备经营风险，保证食品安全，特拟订本制度。 第二条 食品经营者一定依据工商部门的要求成立健全自律档案， 并妥当保留，自觉接受监察检查。 第三条 食品经营者一定依据工商部门拟订的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等照实逐项自查，每周一次、每个月一表，自查记录存入自律档案妥当保留，随时接受检查指导。 第四条 食品经营者对自查内容的真切性负责，品违纪经营行为的，工商部门将从严查处。  未仔细执行自查义务， 发生食 第五条 本制度自 2017年 04 月 25 日起执行。 不合格食品退市制度 一、食品经营者应该成立并执行不合格食品退市制度，对不合格食品以及法律严禁经营的食品，应该立刻停止销售，并采纳销毁举措予以办理，保障花费安全。 二、执行不合格退市制度的食品主要包含： （1）生产公司发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命造成伤害而主召回的食品； （2）行政执发法部门展开产质量量抽查确认并公然的不合格食品； （3）因科学技术发展面 发现存在安全隐患可能危害人体健康和委任安全而要求紧退市的食品； （4）经营者主动对上柜食品进行清点而发现的过期变质食品及其余存在安全隐患的食 品；（ 5）花费者反应已经发生危害结果的食品； （ 6）国家法律规定应予以退市的其余食品。 三、食品经营者发现应予以退市的食品，应该立刻停止销售实时撒柜，予以销毁，或许退回供货单位，主动将其退出流通领域，并照实在《不合格食品退市台帐》中予记录。 四、食品经营者对已经售出的严重危害人身安全的食品，应该在营业场所内公示，并选择可以覆盖销售范围的新闻媒体予以通告，通知购货人立刻停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。 五、食品经营者应增强对其经营食品的追踪服务和管理，对发现的存在安全隐患的食品在停止销售同时、实时通知生产公司供货商，并向有关监察部门报告。 从业人员健康检查管理制度 一、食品经营人员每年一定进行健康检查。新参加工作和暂时参加工作的食品 经营人员一定进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。 二、食品经营人员拥有效健康合格证明从事食品经营活动。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病（包含病原携带者） ，活动 性肺结核，化脓性或许溢出性皮肤病及其余有碍食品卫生的疾病，不得从事接 触直接进口食品工作。 四、凡检出患有以上“五病”者，要立刻将其调离原岗位，禁忌患者实时调离 率 100%。 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口一定要严实包扎，并戴手套后方可上岗工作。 从业人员学习培训制度 一、新参加工作和暂时参加工作的食品经营人员一定卫生知识培训合格方可上 岗。 二、长久从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经查核合 格后方可持续上岗。 三、食品人业人员一定掌握有关的食品卫生知识和基本卫生操作技术，严把卫 生质量关，做到采买员有购置卫生不合格产品， 保留员不接收卫生不合格食品。 加工员不使用卫生不合格食品，销售员不销售卫生不合格食品。 四、食品从业人员一定保持优秀的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”即 勤洗手、剪指甲，勤沐浴、剪发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。 五、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整齐，不配戴金饰、耳环或涂指甲 油、化艳妆等现象，保持形象素雅。 食品安全事故处理制度 一、 接到食品安全事故，应该立刻报告负责人。 二、 发生食品安全事故，立刻停止食品经营活动，立刻封存致使或许可能致使食品安全事故的食品及其原料、工具及器具、设备设备和现场，防备事故扩大。 三、 在 2 小时内向县市场和质量监察管理局报告，并依据县市场和质量监察 管理局的要求草去控制举措。 四、 组织可疑食品加工实质的人员到现场，准备接受有关检查。 五、 配合县市场和质量监察管理局食品安全事故检查办理，依据要求供给相 关资料和样品。 六、 发生食品安全事故，主动组织病人就医，编码耽搁治疗。 七、 本店对经营的食质量量负责，对检查中发现的不合格标准的食品实时采 取下架、召回举措。 八、 关于县市场和质量监察管理局已经通知的问题食品，一定清退下架，并进行现场封存，一致集中办理。 食品购销台帐制度 第一条为增强本经营单位食质量量安全管理，保证上市食质量量安全，特拟订本制度。 第二条本经营单位内的经营者应该成