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食堂食材供应方案 ＊* 食堂目前正在处于装修施工中 ,计划于 2019 年2 月20 日正式 投入使用，其主要供应东兴办公楼内部工作人员早、中餐就餐使用 , 目前暂定就餐人数为：早餐 70 人，中餐 120 人.食堂食材供应主要有 米、面、油、肉、蛋、禽、水产品、水果、蔬菜、调味品等 . 为规范公司食堂菜品采购工作，建立竞争机制，降低采购成本，提高 经济效益，确保食品质量安全 ,现初步拟定以下方案 : 一、食材管理控制 1. 食材的供应商必须是经过审核批准的合格供应商， 其必 须为满足法律、法规相关规定的条件下，具备相应的配送 能力，其资金、人员、能力能够满足要求，具有履行合同 所必需的设备和专业技术能力； 2. 供应商提供的食品原料必须符合质量标准， 配送价格应 不高于颍东区市场平均价 ; 3. 在食材日常供应过程中对供应商进行考核和评估， 以作 为后期对供应商进行评估的依据 ; 4. 采购的食材在入库前必须经过检验和验证， 合格后做好 记录，方可入库或者使用 ;如不合格，则按照对不合格品的 处置方式进行处置； 二、供应商选择 为保证食材顺利采购 ,建议建立食材供应商库 .根据东兴办 公楼工作人员人数及实际需求，考虑供应食材产品的质量和安 1 / 3 全性及企业的综合管理能力和对突发事件的承受能力， 选择 2-3 家大型连锁超市或者蔬菜、食品配送公司或农产品公司作为颍 东城投食堂食材供应商。在前期筹备过程中，落实供应商采购 标准，当供应库中现有供应商不能满足使用要求时 ,按照既定控 制程序，对新的供应商进行评审，并报公司批准。 三、库存管理 1. 食材的库存管理是通过对食材供货清单、 采购计划与仓 库实际库存情况的对比分析，及早发现供应中的问题 ,严防 发生物资供应中断的情况发生。 2. 进场物资应进行数量、 重量和质量验收， 做好相应的验 收记录。不合格的食材应进行更换、退货 ,严禁使用不合格 或者变质过期的食材或产品。 3. 进场的食材必须有送货单及相应的产品检验报告或证 明，蔬菜能够溯源 ; 4. 供应商应与我单位签订质量安全承诺书及配送合同， 制 定视频原料配送突发事件应急处置预案，同时交纳一定数 额的质量保证金 ; 四、物资保证 1. 制定完善的材料需求计划及采购供应计划 ,做到供应及 时； 2. 对材料的使用情况及时定期进行清理，做到供应有序、 使用有序、消耗有数； 2 / 3 3. 严格按照采购计划供货， 严格食材进场制度， 保证食材 的供应质量； 4. 建立使用台账， 对仓库内物资的数量、 质量以及完整性 进行记录。食材、物资入库和出库要准确无误，并定期核 对 和复查 . 3 / 3