2021年西式面点师高级模拟试题及答案卷10.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 2021年西式面点师高级模拟试题及答案卷10 1、（单选题）操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。 A? ?停电 B? ?停止操作 C? ?查找异常原因 D? ?继续操作 正确答案：A 2、（单选题）()不是食物中毒的特征。 A? ?潜伏期短、集体性暴发 B? ?临床症状相似 C? ?呕吐、腹泻 D? ?病人与健康人不直接传染 正确答案：C 3、（单选题）对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。 A? ?葡萄糖 B? ?半乳糖 C? ?纤维素 D? ?蔗糖 正确答案：C 4、（单选题）蛋糕的英文名称为()。 A? ?cake B? ?bread C? ?cookie D? ?pie 正确答案：A 5、（单选题）为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。 A? ?氧化剂 B? ?驱虫剂 C? ?拮抗剂 D? ?防腐剂 正确答案：C 6、（单选题）爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A? ?爱集体 B? ?爱社区 C? ?爱人民 D? ?爱知识 正确答案：C 7、（单选题）烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体