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PAGE 1 PAGE 1 快餐速递投资运营案例 在长春特色小吃经济迅猛发展的今日，传统行业中只有X省特色小吃：凉皮具体做法仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又布满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特殊是近期政府也大力提倡朝九晚五以期营销工做效率，这使得上班族对便利食品被受欢迎，市场需求愈渐增加，因而，在大城市便利食品成为投资者注目的焦点。快餐速递为特征便利食品的市场空间很大，由于可推广连锁店并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更精确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值得投资价值的行业。  据权威报告显示3年前中国茶餐厅加盟百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间非常巨大。有业内权威人事认定:将来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化X市小吃。  快餐速递市场竞争形势分析  在全国市场竞争形式中，按市场餐饮营销方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区分方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占肯定多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。从外卖上门服务的专业公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的X市丽X市无烟烧烤车速递业务看，它是以电话订购送货上门的特地服务公司，早在20XX年长沙小吃为就为1.63亿人民币，20XX年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以为例，解析投资快餐速递业应当怎样运营（仅供参考）。  市场营销策略  小吃店策略  行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，应采取行销下位策略与差异化的产品策略。详细分析如下:  目标市场细分  通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以为主，而人口X省风味因素方法中，又以年龄与职业分类最常采用。  我们推出的速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:X市九门小吃与学生族。  市场定位  速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务餐饮业，透过点心式盒饭组合来满意目标消费者便利快捷多元化需求。通过诉求清洁、快速、服务、健康来营造品质。  行销组合策略  商品定位：上班族与学生为主要客层。  商品策略：速递食品的商品策略是依据行销定位策略所选定目标需求而供应，详细策略为:  (1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。  (2)单店；运输工具；商品包装等进行ci形象设计。  (3)设置交互式语言应答系统ivrs，为顾客供应咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度、满足度，从而树立企业服务品牌形象。  (4)商品外包装及质量为中高档次。  (5)企划--掌握--追踪--评估的商品管理措施，取得竞争优势。  定价策略：定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。