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探究食物久藏保鲜方法实验 探究食物久藏保鲜方法实验 探究食物久藏保鲜方法实验 研究食品久藏保鲜的方法实验 浙江温岭中学 张雯菁 一、内容解读 本实验要修业生经过实验研究能简单地说出食品腐败变质的原由， 在学生研究了温度、水分等对微生物生长的影响后， 经过小组议论概括出食品较长时间储藏保鲜不变质的两三个方法。 经过本实验研究还让学生总结出对照实验的设计方法，经过同学间的合作学习，能得出正确的结果、剖析的方法等。 1、课题目标 1． 认识食品腐败变质是由于食品四周环境中的微生物滋长后惹起的。 2． 经过认识温度和水分对微生物生长的影响，研究久藏食品保鲜的方法 3． 学习做对照实验 4． 学习记录实验结果和剖析实验结果的方法 5． 学习较复杂的实验方案的设计。 2．背景描绘 食品的种类好多， 但大部分食品都不可以在自然环境下较长时间性地储藏， 在人类文明的发展过程中， 人类经过不停研究， 渐渐认识食品不可以较长时间储藏的原轩是：在它的四周存在着很多我们肉眼看不见的微生物， 微生物的生长使食品腐化变质。这些微生物经过培育会大批增添，形成菌溃不成军，我们就能见到。一般 状况下，这些微生物在 20℃-40℃左右、湿润、含 O2 量高等环境中能较快地生殖， 这也是食品迅速腐化变质的原由。 二、资料用具 1． 资料 肉汤、蒸馏水、饼干 2． 用具 7 副已灭菌的琼脂平板培育皿、 放大镜、 10 毫升试管 7 只、滴管、棉塞、酒精灯、冰箱、恒温箱 3． 课前准备 已灭菌的琼脂平板培育皿 三、教课建议 四、活动睁开 1． 食品腐败变质的原由 1）将等量的 2 毫升肉汁加入分别标以 A 、B 的两只已灭菌的琼脂平板的培育皿中 2）将 A 培育皿敞开，摇匀，将 B 培育皿盖好，摇匀，将 A、 B 放在相同地方 3）将等量的 2ML 肉汁加入 C、D 两试管，放于酒精灯上加热， 直到煮沸， 用棉塞塞住试管口，稍静止、冷却，而后将肉汁分别加入标有 C、D 的两 只培育皿，将 C 培育皿敞开， C、 D 培育皿放在与 A 、B 相同的地方 （ 4） 对四个培育皿进行一周的察看，将察看结果记录在表内。（若察看不 到微生物则用“—”表示，如察看到有微生物用“ +”表示，微生物许多 用“ ++”表示，微生物好多用“ +++”表示）经过小组议论，将剖析的结 果填在表内 试管  察看结果  剖析结果 第一天 第二 第三 第四 第五 第六 第七 天 天 天 天 天 天 A B C D 五、剖析议论 1． 食品腐败的原由是什么 简答： 2． 食品腐败变质与水分、温度有什么关系 简答： 3． 蒸馏水中有微生物吗为何 简答： 4． 在实验过程中，对培育皿 H 与培育皿 I 的办理上有一处是不一样的，它是 __________；培育皿 I 与培育皿 J 之间也有一处不一样，它是 ___________；培 养皿 J 与培育皿 K 之间也有一处不一样，它是 ___________ 5． 用相同的方法，可对其余食品，如新鲜葡萄和葡萄干进行研究。确立研究 对象后，写出研究方案。 简答： 6． 经过上述研究实验，你得出食品要较长地保鲜储藏的条件是什么，谈谈你 是如何想的 简答： 7． 依据你的平时经验，你感觉还有什么条件能较长地保鲜储藏食品，把你所 想的与小组同学沟通 六、活动睁开 课题： 1、平时生活中的生物技术 酸奶的制作实验 研究腐化变质原由的实验 研究食品久藏保鲜方法的实验 2、 查阅近两年来克隆技术在医学上应用的资料 查阅近两年来克隆技术在农牧业生产上应用的资料查阅近两年来转基因技术在医学、医药上应用的资料查阅近两年来转基因技术在农牧业生产上应用的资料查阅转基因技术应用后对自然界产生的负面影响的资料查阅克隆技术应用于人类的正负面影响的资料 2． 微生物生长与温度的关系 1）将等量的 2 毫升猪肉汁加入分别标以 E、F、G 的三个已灭菌的培育皿中，摇匀盖好 2）将 E、F、G 的三个培育皿分别放在不一样温度的恒温箱中， E 搁置于 0℃， F 搁置于 30℃， G 搁置于 60℃。 （ 3） 一礼拜后，取出三个培育皿进行察看，将察看结果记录在表内。（若 察看不到微生物则用“—”表示，如察看到有微生物用“ +”表示，微生物许多用“ ++”表示，微生物好多用“ +++”表示）经过小组议论，将剖析的结果填在表内 试管 察看结果 剖析结果 A B C 3． 微生物生长与水分的关系 1）将四只培育皿分别标以 H、 I、J、K 。 2）把三片等大的饼干分别放在 H、I 、J 培育皿内。 3）在 I 培育皿内的饼干上滴 2-4 滴蒸馏水，在 J 培育皿内倒入蒸馏水恰巧能把饼干完整浸润，培育皿 K 中只加入蒸馏水。 4）静置 20 分钟，