2022年中式烹调师（初级）考试内容及考试题含答案1.docxVIP

2022年中式烹调师（初级）考试内容及考试题含答案 1. 【判断题】烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。（??×??） 2. 【判断题】()大米中以粳米的出饭率最高。（??×??） 3. 【判断题】潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。（??√??） 4. 【单选题】触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。（??C??）A、导电能力B、电线位置C、电流通过时间长短D、触电形式 5. 【单选题】尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。（??C??）A、师道尊严B