《食品工厂设计原理课程设计》课程教学大纲.docVIP

《食品工厂设计原理课程设计》教学大纲 总学时：1.0周 学分1.0 一、课程设计的性质和任务 本课程设计是应用本门课程所学知识，结合已学过的《食品工艺学》、《食品机械与设备》、《建筑概论》及《食品化学》等课程知识，完成以食品工厂设计为主的实践性教学环节。通过课程设计使学生掌握食品工厂设计的基本程序、方法、步骤及组成，学会用工程制图的方法表达设计的主体思想，增强工程制图的能力，掌握查阅一般工程性参考资料的基本技能，进一步提高综合分析与解决实际问题的能力，培养独立思考、严谨治学的工作作风。 二、课程设计的内容和要求 ⒈设计方案简介 对给定或选定的课程设计进行简要的论述。 ⒉工艺流程的确定及工艺流程图的绘制 根据产量，通过比较论证的方法确定合理的生产工艺流程，并绘制出生产工艺流程图。 ⒊生产车间或工段的工艺设计及设备布置图的绘制 依据工艺流程，对主要设备进行计算与选型，合理的设备布置，确定主体建筑及其附属设施等的参数，并绘制出设备布置图（要求有平面和立面布置图）。 4设计说明书内容 设计任务书； 目录； 设计方案简介； 工艺流程的确定； 生产车间或工段的工艺设计； 主要设备一览表； 设计评述； 参考资料； 附图 三、课程设计的题目类型及选题要求 ⒈课程设计题目 题目可由授课教师拟定，可以是某食品加工车间设计，也可以是某工段的工艺设计。 ⒉选题要求 课程设计的选题中，应包含有工艺流程设计、设备的计算与选型、设备工艺布置、建筑及其非工艺设计等内容，并具有工程制图的任务。 工程制图可以手工绘图，也可以采用CAD绘图，鼓励用CAD完成设计。 四、课程设计的基本环节 ⒈设计动员，发题。 ⒉阅读设计指导书，查阅资料、拟定设计程序和进度计划。 ⒊现场指导。设计指导教师负责帮助学生拟定提纲。按排2～3天进行现场指导。 ⒋设计计算、绘图、编写设计说明书。 ⒌设计考核，评定成绩。考核的内容包括：说明书和图纸的质量；完成题目的难度；独立完成设计情况；答辩情况。采取审定与答辩相结合的方式，成绩评定按百分制记分。