茶叶加工技术：青茶品质的形成.pptxVIP

青茶初制加工原理青茶品质的形成青茶 青茶又叫乌龙茶。 乌龙茶综合了红茶和绿茶的制法特点，把红、绿茶制法融为一体。茶叶品质也很独特，绿叶红镶边，既有绿茶香高味浓的特点，又有红茶甜醇鲜爽的风味，香高持久，味浓甘醇，深受人们的喜爱。 乌龙茶一直畅销港、澳地区和东南亚各国。随着乌龙茶保健功能的深入研究和广泛宣传，20世纪70年代末、80年代中期，日本曾二度兴起“乌龙茶热”，乌龙茶被誉为“美容茶”、“健康茶”、“长寿茶”等等 。欧美一些国家乌龙茶消费也在增长。 国内乌龙茶消费量也迅速增长，促进了乌龙茶生产的快速发展。现在除福建、广东、台湾三省生产乌龙茶外，浙江、湖南、江西、四川、安徽、贵州、湖北、广西、陕西、山东等省也在发展乌龙茶生产。2019年我国乌龙茶产量已达27.58万t。 岩茶：外形粗壮紧实，色泽油润，红点明显，净度好，不带梗，过嫩芽叶和粗老叶，香味浓厚，高长，具有花香和岩韵，汤色深橙黄而鲜明。 铁观音：外形条索紧结肥壮、重实、沙绿明显、润亮；内质间韵独特，甜醇，汤色绿黄，叶底具有“青蒂”、“绿腹红点”“红镶边”，柔软鲜亮。 凤凰单枞：条索卷曲，紧结肥壮，色泽青褐，内质有自然花香、滋味鲜爽浓郁甘醇，汤色黄艳，叶底绿叶红镶边(即青蒂、绿腹、红镶边)。 台湾乌龙：条索紧而壮实，白亳较多，铜褐，具有馥郁的清香，汤色橙红，滋味醇和。