果蔬的MAP技术保鲜.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 果蔬的MAP技术保鲜 果蔬MAP技术是气调包装技术的简称，其技术核心是将果蔬四周的气体调整成比正常大气含氧气低而二氧化碳高的气体，协作适当的温度条件，来延长新奇产品的货架寿命。目前该技术已应用到包括生熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、酱类、脆片、咖啡、茶、蔬菜、面包等的保鲜。  一、MAP技术基本要点  1.MAP需要气源设备，混气设备和包装设备  主要是钢瓶，工业上用的产N2气机、产二氧化碳气机、产氧气气机。  2.MAP技术使用的包装材料  多数MAP包装以4种基本聚合物制成：聚氯乙烯（PVO、聚对苯二甲酸乙二醇酯