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中国烘焙食品行业全景调研与投资战略 研究咨询报告 焙烤食品是以面粉、酵母、盐、糖和水为基本原料，添加适量的油脂、乳制品、鸡蛋和添加剂，经过一系列复杂的工艺手段焙烤而成的方便食品。不仅营养丰富，而且种类繁多，形色美观，适时适口。它可以作为餐前或餐后的点心，作为主食，也可以作为礼物。 中国的烘焙产品在食品工业中有着悠久的历史。以前烘焙产品一般保质期六个月或九个月，导致食物新鲜度不够，口味单一。如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口味丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买。烘焙行业的火爆也带动了相关原料的销售。中国烘焙行业经过多年发展，已经从起步阶段、市场培育阶段、市场认可度提升阶段逐步过渡到品牌集中阶段。面对迅速崛起的烘焙市场，很多乳企开始兼并中小型烘焙食品生产企业。 2022年烘焙食品行业的市场状况 21世纪初，受西方饮食习惯和中国居民饮食习惯变化的影响，人们对烘焙食品的消费逐渐增加，中国烘焙行业开始进入成长期。随着消费群体的扩大，近年来烘焙食品在中国的市场份额迅速增加。 国家统计局数据显示，2020年，我国面粉产量8433万吨，消费量8435万吨。2021年，中国面粉产量升至8892万吨。 据中国烘焙消费者协会预测，到2025年烘焙行业年复合增长率将达到45%。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预计达到2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增速。2023年，中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。 2020年，受疫情影响，中国人均烘焙食品消费量略有下降，人均消费量为7.3公斤..与世界主要国家相比，人均消费量不到日本这个饮食结构相同的国家的一半。中国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势。预计中国烘焙食品行业的人均消费量将继续上升。 2021年，桃李面包总资产达到60.2亿元，较2020年增加3.3亿元；元祖股份总资产达30.8亿元，较2020年增加5.2亿元；益铭食品总资产达27.7亿元，较2020年增加3.6亿元；李食品总资产达25.3亿元，较2020年增加15.6亿元；麦尔总资产达15.5亿元，较2020年增加1.3亿元。 健康的原料，无添加，烤着卖的营销方式，完全符合Z时代年轻人的口味。在市场加速下沉的同时，新一线城市消费者的订单量也在快速增加。随着人均可支配收入的增加，快销行业的购买力逐渐增强，也带动了烘焙市场的快速发展。2021年，中国消费者每周购买烘焙食品约5次，加起来占70%，价格也是20——大多在40元。 据统计，2021年中国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%。预计2026年行业规模将达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026年行业规模将达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增长势头不减。 近年来，烘焙行业不断向大众生活延伸，以更加多元化的方式融入日常家庭场景。同时，在新兴消费的带动下，烘焙食品的选择会越来越趋向于口味健康、低糖低油。健康烘焙的理念注重突出原料的健康风味，让烘焙制作不仅有价值，更突出营养价值和创意价值。疫情过去后，会更加重视食品安全。和谐、健康、有序的市场环境，加上食品安全、营养、健康，一直是新世纪烘焙企业关注的焦点，这将使烘焙行业进入黄金发展阶段。