2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：34.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】点心价格的制定是根据旅游饭店的()、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。A、地理位置B、就餐人数C、客房间数D、星级标准 参考答案：D 2.【单选题】拨是用()顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。A、面杖B、筷子C、刀D、挑子 参考答案：B 3.【单选题】果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的()不同，因而掺粉的比例也不同。A、大小B、品质C、部位D、含水量 参考答案：D 4.【判断题】()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。 参考答案：× 5.【单选题】在对称三相负载星形连接中,其线电压与相电压在相位上相差()。A、.90°B