国内餐饮企业连锁经营策略研究.docxVIP

摘要 连锁经营方式目前已成为中国餐饮行业内主要的一种经济组织形式，并成为逐步推动中国餐饮行业前进的主要因素。随着国内外市场经济的进一步发展，引发的国际间竞争也进一步加剧。国内连锁餐饮企业在标准化与产业化等方面存在不足，并导致竞争力不足、同时最主要是在物流配送体系的功能管理以及供应链管理方面存在诸多问题，企业发展模式与配送模式的不相称性、软硬件的配合程度低、信息处理不完善、资源整合程度低等。很大程度上限制了餐饮连锁企业的发展。 本文通过对连锁企业经营现状及存在问题的分析，通过培养高素质的商务人才，引用先进的科学技术．加强系统建设和企业管理。解决连锁餐饮企业在发展和物流配送中的相应问题。 关键词：餐饮企业 连锁经营 策略研究  目 录 TOC \o 1-3 \h \u 引言 1 第一章 绪论 2 1.1 研究背景及意义 2 1.2 当前国内餐饮行业发展现状 2 1.3 我国餐饮业电子商务模式的现状分析 3 第二章 连锁餐饮经营模式现状分析 4 2.1 国内本土快餐发展背景 4 2.2 餐饮企业的经营策略分析 4 2.3 餐饮企业经营组织结构 5 第三章 连锁餐饮企业发展存在的问题 7 3.1 以小肥羊为例分析为何会出现此类问题 7 3.2 餐饮行业供应链采购系统不完善 7 3.3 目前的营销观念还很陈旧 7 3.4 连锁餐饮经营方式的转变 8 第四章 完善连锁餐饮企业营销问题的对策 9 4.1 树立品牌文化意识与品牌保护意识 9 4.2 明确企业愿景和文化中的核心价值观念 9 4.3 加强企业内部管理，强化品牌管理 10 第五章 连锁餐饮经营模式前景展望 12 5.1 强餐饮行业的电子商务人才培养 12 5.2 工序科学化 12 5.3 加强企业管理 12 5.4 引用先进的科学技术．加强系统建设 13 结 论 14 致 谢 15 参考文献 16 引 言 随着以市场经济为基础的商品经济的迅猛发展，以卖方市场为主的市场经济已经转向以买方为主，尤其是随着产品同质性的提高，同类产品之间的差异越来越小，企业不得不转向以打造企业品牌来达到提升市场竞争力的目的。在这样的形势下，企业有必要创建基于企业文化的品牌，通过加强营销管理促进品牌文化的传播，进而达到扩大营销影响力的目的。以区别于竞争对手，强化消费者认识而采用的显著的标记。它可以是一个名称，一个术语，一种记号，一种象征或设计，也可以是上述若干因素的组合。它往往蕴含企业及其所属产品或服务的特性、品质、声誉等，是企业商品或服务的个性化体现。通过对品牌赋予深刻而丰富的文化内涵，有助于建立鲜明的品牌定位，通过各种内外部途径强化消费者对品牌的情感认知和精神上的高度认可，从而达到扩大品牌营销影响力的目的。也就是说，品牌营销主要是通过满足消费者文化和精神需求来实现企业的经营目标。 由此可见，基于企业文化加强品牌建设与品牌营销，能够帮助企业有效地扩大市场，吸引消费者，提升消费者的忠诚度，从而提升企业的核心竞争力，扩大企业的经济效益。加强对基于企业文化的品牌建设与品牌营销的研究，对于提升企业核心竞争力，战略市场份额等具有重要的意义。下面就针对这一问题展开了分析探讨。 第一章 绪论 1.1 研究背景及意义 自2009年全球金融危机开始，到今年zolz年全球经济的低靡及复苏的疲软，一直不同程度的冲击着各行各业。一些企业裁员减薪甚至倒闭，相比较其他行业而言，餐饮业的利润较高，资金流动性较大，容易回流，而且拥有固定的营业场所和消费渠道，经营相对稳定，又不需要太高的技术含量，投资较小、风险较低。同时，在当今社会的中国多行业里，餐饮业作为我国第三大产业中的一个传统支柱行业，一直在社会发展与人民生活中占据不可或缺的地位。特别是近几年来，其他行业发展疲软而餐饮业发展迅猛。据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十多个百分点，呈现高速增长的势头，增幅名列国民经济各行业的前列，成为“热点”行业之一。据了解，国外发达国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才有一家餐馆。目前，我国人均餐饮消费与欧美发达国家比还有很大的差距，法国人均消费1200美元是我们的10倍，而美国达到1700美元是我们的14倍之多[fll。尽管经济不景气，国内餐饮业仍旧迅猛发展。中国烹饪协会发布的报告显示，2012年I至3月全社会餐饮收入总额为1709.6亿元，同比增长13.4%，全年有望突破2万亿大关，预计未来5年都将保持17%以上的速度发展。这些数字表明，中国的餐饮市场尚未饱和，仍具有较大的潜力，前景非常广阔。国外餐饮连锁企业进驻中国较早，例如知名的麦当劳、肯