运动康复专业《运动营养学》教学大纲.docxVIP

PAGE 5 《运动营养学》本科课程教学大纲 一、课程基本信息 课程名称 中文：运动营养学 英文：Sports Nutrition? 课程代码 078400321 课程性质 专业技能必修课 总学时 理论学时 实践学时 课程学分 48 16 32 2 先修课程 《传统养生功法》 后修课程 《身体运动功能训练》 二、主要教材（指导书）及参考用书 （一）选用教材 《运动营养学》，朱磊著，科学出版社，2010年第一版。 （二）参考书目 1. 《高级运动营养学》，〔美〕 丹·贝纳多特著，北京科学技术出版社，2019年第二版。 在线资源 / 学术期刊 中国康复理论与实践 三、课程简介 本课程旨在主要面向体育专业学生、运动员、教练员及体育运动工作者，通过对健身人群和运动员营养需求、膳食要求等内容的介绍，指导人们针对不同的要求，合理地安排膳食、调理身心，以促进身体健康，提高运动成绩。 课程目标1：在专业学科知识的基础上，具有独立制定运动康复方案的能力。 课程目标2：具备专业知识的前提下，提高同行之间沟通交流的能力。 课程目标3：具有观摩康复实践和经历的体验，通过随堂演练和相关单位机构的见习，能对本学科 ，相关内容进行观摩和体验。 课程目标4：自身学习。具备自身学习意识，养成终身学习的习惯和意识，具有自我管理能力。 四、课程目标与毕业要求的关系 毕业要求 支撑的毕业要求指标点 课程目标 3.知识运用能力 3.3在专业学科知识的基础上，具有独立制定运动康复方案的能力。 课程目标1 6.沟通交流 6.2具备专业知识的前提下，提高同行之间沟通交流的能力。 课程目标2 7.社会实践力 7.1具有观摩康复实践和经历的体验，通过随堂演练和相关单位机构的见习，能对本学科 相关内容进行观摩和体验。 课程目标3 8.终身学习 8.1自身学习。具备自身学习意识，养成终身学习的习惯和意识，具有自我管理能力。 课程目标4 五、课程内容与课程目标的关系 课程内容 教学方法 支撑的课程目标 学时安排 讲授学时 实验学时 实践学时 讨论、习题课等学时 第一章糖与运动 讲授法 课程目标1 3 0 5 3 第二章脂质与运动 讲授法 课程目标3 3 0 5 1 第三章蛋白质与运动 讲授法 课程目标3，4 3 0 5 2 第四章矿物质与运动 讲授法 课程目标2，3 3 0 5 1 第五章膳食纤维与运动 讲授法 课程目标2，4 2 0 5 2 合计 48学时 六、教学安排 第一章 糖与运动 【教学目标】 人体所需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等，这些物质主要来源于食物，经过消化器官的消化和吸收，为机体正常生命活动及运动和训练提供了必不可少的物质能量来源。为了维持正常生命活动，机体必须不断地从外界环境中吸收各种营养物质，以构筑机体的组成成分或更新衰老的组织，同时机体必须不断地将这些营养物质在体内的分解代谢产物排出体外。学生需要理解相关概念。 【重点、难点】 1.重点：如何科学地补糖 2.难点：补糖时间与补糖量 【课程内容】 1.科学地补糖，由于人体内糖的贮存量相对有限，对于持续时间超过60~90 分钟的运动，糖常成为运动能力的限制因素。当体内肌糖原含量低于临界值(50mmol/kg湿肌) 或血糖浓度降低到临界值(3.3mmol/L)常易诱发疲劳，运动的强度必然降低或运动中止。因此，适当补糖，有助于推延运动性疲劳的产生，直接或间接调节机体免疫机能，并可促进运动性疲劳的恢复，以保持运动能力，提高训练效果及比赛成绩。目前大多数学者认为，超长距离的耐力项目(如公路自行车、马拉松跑)有必要进行糖的补充。 2.补糖时间与补糖量。理想的是在运动后即刻、运动后2小时及每隔1~2小时连续补糖。耐力运动员在激烈比赛或大负荷量训练期，膳食中糖类总量应占其每日能量消耗的70%，有利于糖原的恢复。 3. 补糖种类。低聚糖是一种人工合成糖(目前多使用由2~10个葡萄糖单位聚合成的低聚糖)，渗透压低，分子量大于葡萄糖。 【教学方法】 1.演示法 2.实践法 【复习思考】 在运动中如何科学地补糖？ 脂质与运动 【教学目标】 脂类可以提供能量，和保护肝脏的作用，运动中，身体大幅度晃动，而身体内的肝脏非常脆弱，这是由肝脏附近的脂肪来保护他们，防止他们互相撞击和受到冲击。脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。学生需要了解相关概念。 1.重点：如何科学地运动减轻脂肪 2.难点：脂质摄入与运动如何均衡 【课程内容】 脂质的结构。脂质具有不同水平的饱和度，饱和度是指在碳链上所具有的双键的数量。没有双键的脂肪酸是饱和的，具有一个双键的脂肪酸为单一不饱和脂肪酸，具有多个双键的脂肪酸为多不饱和脂肪酸。单