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克氏原螯虾市场现状及发展前景 1、 淡水龙虾、小龙虾 克氏原始锚逮捕虾，也被称为淡菜龙眼和小龙虾。原产北美洲, 美国南部和墨西哥北部, 目前遍及五洲四海。如今在我国已形成一个独立自然种群, 广泛分布于湖北、江苏、湖南、江西、安徽等长江中下游地区及全国各地。 2、 虾营养品质指标 虾肉中蛋白质含量占鲜重的18.9%, 脂肪为1.6%, 几丁质2.1%, 灰分16.8%, 矿物质6.6%, 微量元素较为丰富, 氨基酸总量占蛋白质的77.2%, 是一种高蛋白、低胆固醇、低脂肪的健康食品。 占克氏原螯虾体重5%的肝、胰脏即“虾黄”, 更是食物珍品, 其中含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸和硒等微量元素、维生素A、C、D。 克氏原螯虾肌肉中, 含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白, 具有滋阴、壮阳、补肾和建胃之功能, 对提高运动耐力很有帮助。 3、 养殖模式 目前, 世界总产量大约64万吨。其国外养殖面积和产量主要集中在美国, 大约5万t, 欧洲南部有少量养殖, 欧洲等总产量约4万t。2009-2010年, 全国小龙虾商品虾总产量约为55万t, 其中养殖产量约37万t。 4、 小龙虾与美国 其加工的食用产品 (主要为虾仁、虾球、整只大虾等) 又返回到原产地美国并出口到欧洲、日本和韩国等。因此, 小龙虾已成为我国出口创汇的主要水产品之一。2009-2010年我国 (主要为长江中下游) 年出口创汇约2.6亿美元;其中湖北省出口创汇约1.8亿美元, 约占70% (湖北省潜江市出口创汇约占全省65%) 。美国食用历史有100多年。国内餐饮产值约300亿元。 5、 商品虾产品供给不足 目前, 国内外市场小龙虾缺口很大。从国际市场看, 欧、美、日、韩是小龙虾的主要消费国, 年加工产品消费量在20万吨以上 (原料为120万吨以上) , 目前国内小龙虾加工品总量约3.2万吨, 企业因原料不足, 远不能满足国际市场的需要。从国内市场看, 近年来消费量猛增, 风靡全国, 武汉、南京、上海、合肥等大中城市, 一年消费量都在万吨以上, 小龙虾市场潜力极大。据有关资料统计, 目前, 食品加工、化学制品加工 (甲壳素、壳聚糖及其衍生物) 和餐饮消费等国内外市场对我国商品虾的需求量大约为450万吨。2009-2010年, 全国小龙虾商品虾总产量约为55万吨, 其中养殖产量约37万吨, (其中, 湖北省产量约25万吨, 约占68%) 。就养殖产量而言, 全国商品虾缺口约413万吨, 仅湖北省缺口达125万吨。按此计算, 全国约需苗种1500亿尾以上, 仅湖北省约为300亿尾以上。 6、 虾壳聚糖 小龙虾除了食用外, 其食用后和加工后的虾头、虾壳等废弃物有一个再加工利用的过程。研究表明, 每只小龙虾的可食比率为20%到30%, 还有70%到80%的壳 (主要为虾头和虾壳) 可作为化学工业原料进行开发利用。其衍生的高附加值产品有近100项, 转化增值的直接效益将超过上千亿元。在虾壳和虾头里, 富含地球上第二大再生资源甲壳素和人体第六生命要素——壳聚糖, 在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值。 目前, 甲壳素及其衍生物的主要产品为氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖 (美国高达1300万元/吨) 、壳寡糖等。 7、 种奇缺和高效健康养殖模式与技术问题 因此, 制约小龙虾产业发展的瓶颈是苗种奇缺和高效健康养殖模式与养殖技术问题。解决了上述问题, 从而就解决了食品加工与虾壳精深加工的原材料短缺问题。 8、 虾稻共作养殖方式 20世纪50年代, 美国开始养殖小龙虾, 主要有粗放式池塘养殖和稻田养殖。目前, 稻田养殖分为虾稻连作、水稻作为小龙虾的饲料和肥料2种养殖方式。欧洲南部有少量养殖。粗放式池塘养殖产量每亩75kg左右, 稻田养殖产量平均每亩60kg左右。国内池塘主养面积很少, 混养较多。虾稻连作平均每亩65kg左右。虾稻共生国内外尚属空白。在苗种繁育方面, 国外主要是进行自然繁殖, 人工繁殖未见报道。国内有水泥池、网箱和池塘繁育的报道, 但小龙虾池塘、稻田1年双季规模化优质苗种繁育与健康高效养殖技术国内外尚属空白。 9、 养殖技术具有易推广性,生长环境一般自 综上所述, 加之克氏原螯虾对外界各类环境的适应性较强, 病害极少, 可在池塘、稻田、湖泊、水库、沟渠等各种水体中生长、繁育。养殖条件要求不苛刻, 养殖技术具有易推广性。克氏原螯虾为杂食性动物, 以摄食水体中的有机碎屑、水生昆虫、水生寡毛类、水生植物、植物碎片和动物尸体为主, 无需投喂高蛋白饲料, 养殖成本低。克氏原螯虾生长速度较快, 生长周期较短, 5g左右的幼虾经3—4个月的生长即可达到上市规格。克氏原螯虾捕捞方法简单, 且能较长时间离水不死, 运输方便且成活率高。克氏原螯虾加工设备和加工工艺简单, 成