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世界饭店业标准化之父饭店标准化之父斯塔特勒 中国的酒店标准化已经在中国进行了很长一段时间，但如果你想在中国标准化中担任一个名字，你可能没有回答。笔者最近阅读1968年出版的《美国饭店业奇人斯塔特勒》一书,惊奇地发现,早在1917年,美国饭店业的行业报刊《饭店世界(Hotel World)》就发表了亨利,波恩的文章,已经明确指出,“斯塔特勒是美国饭店业标准化之父”。这意味着他也是世界饭店业标准化之父。 你一你定想知道,为什么斯塔特勒有此桂冠?请听我慢慢道来。 我们知道,斯塔特勒从13岁起开始在饭店当服务员,那是1876年。两年后他升任领班。不久后他承包饭店弹子房的经营,又率先在饭店内代理火车票。接着他独立经营一家可供500人同时用餐的餐馆。后来,他又大胆地走出家乡的小天地,先后在水牛城、克利夫兰和底特律等地投资建造并经营当地的斯塔特勒饭店。这位农家孩子虽然只读过两个冬天的书,但是对于饭店业却异乎寻常地热衷。他敏而好学,从进入饭店当服务员的时候起,便随身携带着一个小笔记本,随时随地记录自己对于饭店经营管理的想法。对于饭店的设计建造,他从来不迷信建筑师的意见,而总是对他们说:“让我们坐下来一起设计。”他在这方面的总的出发点是:饭店的一切设施、设备和服务都必须从客人的需要出发,而不能只考虑建筑美、外观美。正因为他已经在饭店和餐馆的实际工作中积累了比较丰富的经验,更因为他跟一切美国的精英分