粮食水分监测中应注意的问题.docxVIP

粮食水分监测中应注意的问题 1. 水分变化对粮食储存品质的影响 水分是食物呼吸过程中所有生化变化的一个中心。这是影响粮吸作用的主要因素，是微生物生存的必要前提。在一定的温度下，水稻含量高，生命活动旺盛，容易引起发热、突变、昆虫和其他生物变化，从而降低水稻的质量和风险。水分的变化直接影响粮食储存品质的变化。由此可见, 水分是影响粮食储存品质变化的重要指标, 水分监测数据能够直接反映粮食的储存情况。在一般情况下, 对同一库存, 同一采样点获得的样品, 测得的水分数据与上一次相比较, 未有异常波动, 表明粮储正常, 当有变化时, 尤其是增加时, 就应引起人们的关注, 这表明储粮发生了危险, 所以提供准确的水分分析数据尤为重要。 2. 采样点不同,样品代表性对粮食 在分析检测工作中, 样品的代表性是真实反映粮储情况的前提保证。众所周知, 粮食是一种吸附性较强的物质, 它与环境间不断进行吸附与解析作用, 保持着动平衡, 只要环境湿度大于对应的粮食平衡湿度时, 就会引起结露。深秋季节, 一般容易在粮堆的表层与周边形成结露, 春夏之交一般在粮堆底面形成结露, 仓房阴阳两侧受太阳照射不同, 导致温度不同, 两侧粮堆差异而造成水分转移, 一般来说, 阴面水分增加, 易形成结露。只要空气湿度与粮堆内湿度不平衡, 粮堆水分就易发生变化, 及时发现和采集这类样品, 并进行检测, 这样得到的水分数据才能真实的反映该处粮食水分的变化情况。 当采样点不同, 采样方式不同或采集到的样品同上次代表性不同时, 测得的数据往往不能代表储粮过程自身的变化。它代表的仅是采样单元该时间的情况, 因此不能简单地做比较, 以致得出错误结论, 而失去监测意义, 引起人们对监测数据的误解。 在实际的工作中, 曾遇到过这样的情况:在同一库房内, 储存的稻谷量为1.7千吨, 3月15日, 第一次手动扦样器扦取的样品, 选取了a、b、c、d、e、f六个点, 4月6日, 第二次为深层扦样器扦取a、b、c、d、e、f六个点的样品, 结果比较如下表: 显然两次测定结果, 由于采样方式不同, 采集样品代表性不同, 不能简单进行比较, 不能给出粮储水分变化平均升高1.6%的错误结论。同样, 在报告分析检测数据时, 要注明采样方式, 如上表中, 第一次的样品仅能代表表层物料;第二次才能代表整批物料。在接下来的监测中, 我们采用同点同采样方法, 测得数据见表2。 对不同时间, 相同扦样点水分数据的比较, 我们未发现数据有异常波动, 表明粮储正常。但是存在同库存稻谷水分最多相差0.7%, 有个别点超出安全水分的现象。但从采样粮温较低及库存条件未受到外界温湿度的影响来分析, 该水分不是粮食自身发生了变化, 而是粮食入库时的原始水分, 当然也要同入库时的情况比较才能加以确认。稻谷入仓质量的好坏, 入仓温度也是影响稻谷储存品质变化的重要因素。 3. 粮食储藏情况的做法与做法 在实际工作中, 我们认为, 粮储监测的采样工作是水分监测的基础, 也是体现粮食储藏是否变化的关键, 为保证粮食监测数据能真实的反应出粮储水分变化, 现将多年在工作中总结出的几点做法与大家分享。 3.1 水质样品测定 点布局, 在监测点做好标记, 尤其是在高大散仓内, 应保证在连续采样时, 采样点不变, 采样方式不变, 采集到的样品具有代表性、可靠性、可比性, 以此分析粮储水分前后变化情况。 3.2 采—“以变应变”,如在采样时,发现粮储条件 发生改变, 如库存温湿度及通风条件, 局部或粮堆温度发生变化, 就要增加采样点, 哪里有变化就在哪里采, 哪层有变化就在哪层采, 划定区域, 并如实记录代表的批量, 发生的面积, “以变应变”, 是对粮储水分监测较好、较为实用的办法。 当前, 由于粮食收获方式、收储政策的变化, 以及仓储水平的提高, 人们对入库粮水分标准的把握容易放宽, 面对仓储因素众多变化, 我们监测工作者应坚守职责, 以科学的态度, 采集具有代表性的样品, 才能提供准确的检测数据, 正确把握储粮变化, 让监测工作发挥最大的作用。