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夏季饮食调节 每年夏天，许多人的胃不好，消化功能降低，容易出现疲劳和胃部不适等症状，容易导致胃部不适。一些人容易得出结论，比如胃肠道疾病。这是因为, 热天人们出汗较多, 体内的水分、氯化钠和水溶性维生素 (主要是维生素B1和维生素C) 也会随着汗液流失, 引起水盐代谢失调;亦使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少, 导致胃液酸度降低;大量出汗也会使体内钾离子过多丧失;加之为了散热, 血液多集中于体表, 而胃肠道供血减少, 胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好, 亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此, 在炎热的夏季必须讲究饮食调节, 采取相应有效的科学的措施。 补充维生素c、c 盛夏, 人体大量排汗, 氯化钠损失比较多, 故应在补充水分的同时, 注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水, 以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。 营养学家还建议:高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克, 钙1克, 这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗, 有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物, 如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等, 亦可饮用一些水果汁。 解+降温作用 天气炎热时, 适量吃些冷饮或喝点儿饮料, 能起到一定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成, 不可食之过多, 过食会使胃肠温度下降, 引起不规则收缩, 可诱发腹痛、腹泻等病症。 注意热天防止缺钾 暑天出汗多, 随汗液流失的钾离子也比较多, 由此造成的低血钾现象, 会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物, 新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾, 可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾, 热天多饮茶, 既可消暑, 又能补钾, 可谓一举两得。 买变质食品原料 暑天饮食卫生特别重要, 必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做凉菜时, 应加蒜泥和醋, 既可调味, 又能杀菌, 还有增进食欲的作用;即使天气再热, 饮食上也不可过分贪凉, 以防止病原微生物乘虚而入。 可选用的粥 在饮食滋补方面, 热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用, 而应选择具有清淡滋阴功效的食品, 如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用草类 (香菇、蘑菇、平菇、银耳等) 、薏米等。经合理烹调, 可做成多种美味佳肴, 不仅能增进食欲、补充营养, 且可消暑健身。此外, 还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”, 它们具有一定的驱暑生津功效, 而且味美可口。 另外, 在高温环境下, 人体内蛋白质代谢加快, 能量消耗增多, 因此蛋白质的供应必须酌量增加, 每日的摄入量在100至120克为宜, 且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质, 以满足盛夏机体代谢的需求。