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饮食中的有机化合物——乙酸 一、教材分析 1．教材的知识结构：本节是鲁科版高中《化学》必修二第三章第3节《生活中两种常见的有机物一乙酸》，从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧洐生物，又是羧酸类物质的代表物，两者是特殊和—般的关系。 2．教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基础。故本节有着承上启下的作用。 二、学情分析 1．从知识层面上讲，初中所学乙酸是酸和生活常识都为本节课作了充分的准备。 2．从情感层面上讲，日常生活中食醋是重要的调料，使得学生对本节课的学习充满着好奇和探知欲望。 3．从能力层面上讲，已经习惯了新教材的学习思路和学习方法，已具备一定的的化学思维基础和基础实验技能。 三、教学目标 1. 知识与技能——使学生掌握乙酸的分子结构特点，主要物理性质、化学性质和用途，初步掌握酯化反应。 2. 过程与方法一通过实验设计、动手实验，培养学生的观察能力。介绍同位素原子示踪法在化学研究中的应用，通过酯化反应过程的分析、推理、研究、培养学生从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的自然科学思维方法。 3. 情感态度与价值观一培养学生勇于创新，积极探索科学精神和科学态度；通过创设问题情境，树立乙酸与人类生产生活是密切相关的价值观。 四、教学重难点 1. 教学重点：乙酸的酸性和酯化反应 2. 教学难点：乙酸的酯化反应 五、教学方法——“探究式” 教学活动是师生互动的一个过程，其学生的主体作用和教师的主导作用必须相互促进，协调发展。根据教学任务和学生特征，为了最大限度地调动学生参与课堂教学过程，使其真正成为课堂的主人，成为发现问题和解决问题的高手。在教学过程中运用情景激学法，实验促学法，构建导学法，迁移博学法。 六、教学手段 教学中应充分利用演示实验、学生设计实验、实物感知和多媒体计算机辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识，共同创设一种民主、和谐、生动活泼的教学氛围，给学生提供更多的“动脑想”“动手做”“动口说”的机会，使学生真正成为课堂的主人。 课堂教学过程设计 本节课重点抓好性质教学这一主要环节，其教学过程设计如下： [导入]上节课我们学习乙醇的结构和一些重要的性质，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：为什么酒的年份越长味道就越香?厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥、鲜美?通过本节课的学习我们就能够知道其中的奥妙。 [板书]生活中两种常见的有机物-----------乙酸 [讲述]俗话说：“百姓出门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”其中说到的醋的主要成分就是乙酸，所以乙酸又叫醋酸。下面我们就来学习乙酸的结构和性质。 [展示]无水乙酸样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质(颜色、状态和气味)。 [板书] (一)、物理性质 1．无色有强烈刺激性气味的液体 2．易溶于水乙醇等溶剂 3．沸点：117.9℃熔点：16.6℃ [讲述] 当温度低于16.6℃时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。 [过渡] 刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征，为什么酒的年份越长味道就越香?厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥、鲜美?让我们看看它到底发生了什么反应? [板书] (二)、化学性质 [师] 根据初中已学知识，大家说说乙酸有什么性质? [生] 弱酸性 [引入] 首先播放＂天下无贼之剥鸡蛋＂视频。看完视频后我提出问题：黎叔剥鸡蛋的功夫厉害吗？你会剥生鸡蛋吗？然后展示剥好的生鸡蛋，趁大家好奇时追问：你们想学剥生鸡蛋吗？其实这是乙酸的功劳！我设计让学生自己探究乙酸剥生鸡蛋的原因。 探究活动一：探究乙酸剥生鸡蛋的原因 取桌面上少量鸡蛋壳放入试管中，向其中加入适量乙酸，观察并汇报实验现象。 有学生可能回答：鸡蛋壳逐渐溶解，表面有大量气泡产生 【提供资料：鸡蛋壳主要成份是CaCO3】 ［师］问产生的气体可能是什么？ ［生］可能是CO2 ［师］如何设计实验验证？ ［生］通入澄清石灰水 通过实验探究交流讨论，学生写出反应方程式： 2CH3COOH十CaCO3=CO2+Ca(CH3COO)2+H2O 同时得出酸性强弱：CH3COOH H2CO3 ［师］那么乙酸有酸性，它可以与哪些物质反应呢？ [师]根据下列药品，如何设计实验证明乙酸的确有酸性?请大家讨论得出结果 药品：镁条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞 [实验一] 乙酸与镁的反应 实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里加入一小段镁条，观察现象。 实验现象：有