共轭亚油酸的制备、生物学功能及其在动物生产中的应用.docxVIP

共轭亚油酸的制备、生物学功能及其在动物生产中的应用 亚硝酸盐是动物身体不可或缺的元素之一，不能通过体内合成。共同脂肪酸（cla）是脂肪酸的异构体。共同的二键通常位于c9、c11或c10和c12。每个双链都可以是顺式或反式结构，通常用于反刍动物食品（如奶牛、奶酪、牛、绵羊和脂肪）。CLA具有抗癌、抗动脉粥样硬化、抗氧化、降低胆固醇、促进生长、抑制脂肪累积、增强机体免疫能力、改善骨组织代谢和抗糖尿病等生理功能。目前, CLA作为一种天然的功能性脂肪酸被广泛应用于畜牧业中, 具有减少体脂、提高动物生产性能、改善胴体品质等特殊生理功能, 在畜禽生产中受到高度重视。本文综述了CLA的制备方法、生物学功能及其在养殖生产中的应用现状。 1 cla的制备 1.1 植物中cla的含量 天然CLA主要存在于反刍动物的乳脂及其肉制品中, 是亚油酸和亚麻酸在瘤胃微生物作用下发生氢化反应然后在去饱和酶作用下生成的。在一些植物中也发现了CLA的存在, 但是含量非常少, 动物产品中所含的CLA较植物油中多。在动物中, 反刍动物组织中CLA含量较非反刍动物组织高。乳制品是人们日常摄入CLA的主要来源, 每克乳脂中CLA的含量为2.5~7.0 mg;在非脂肪的甜奶酪和酸奶酪中CLA的含量较低, 为0.6~1.7 mg。在氢化植物油产品中也有少量CLA的存在, 如人造奶油、起酥油等。 1.2 常见的水生动物诱导异构化方法 天然CLA的数量难以满足日常的使用需求, 因此大量研究者通过其他方法合成能够使用的CLA。CLA的化学合成一般以亚油酸或富含油酸、亚油酸的植物油 (如脱水蓖麻油、红花油、亚麻油、棉籽油、玉米胚芽油和葵花籽油) 为原料, 采用生物化学的方法进行诱导异构化, 可得到多种异构体的混合物, 主要为cis-trans、trans-cis异构体和少量的cis-cis、trans-trans异构体。常用的方法有碱异构化法、油酸烯丙醇脱水法、蓖麻酸合成法, 其中以碱异构化法制备的CLA较为简单实用。目前, 人工合成的CLA仍然是多种异构体的混合物, 最后通过各种提纯方法可得到纯化的CLA。化学合成法的优点是在碱性及高温条件下完成, 适合大规模生产;化学合成法的缺点是合成的CLA是多种异构体的混合物, 难以分离、纯化得到单个异构体, 这也限制了产品的应用。 1.3 菌株活性糖质酵母酶 微生物发酵法是在合适的基料中培养具有产CLA的适宜菌株, 然后在一定条件下转化亚油酸生成CLA, 目前常用的菌株有乳酸菌、丁酸弧菌、瘤胃菌、丙酸杆菌、双歧杆菌等。由于这些菌株在生长过程中可产生亚油酸异构酶, 该酶具有专一性, 能将底物亚油酸转化为特定的、比较纯的活性异构体, 所以利用乳酸菌等微生物来生产CLA具有非常重大的意义。微生物发酵法的优点是反应条件温和, 可以得到较单一的异构体, 与天然食物中CLA异构体组成相似, 安全性较高, 有利于产品的开发应用。该方法的缺点是生产CLA的菌株大多数为严格厌氧菌, 在工业或实验室中不易培养且产量较低, 难以广泛应用;过量的游离亚油酸和副产物的生成会抑制产CLA菌株的生长, 从而影响其转化率;亚油酸在水中的溶解度低, 会阻碍转化效率。 2 cla的生理功能 2.1 cla的抗氧化作用 CLA可减少致癌物引起的皮肤癌、前胃癌、结肠癌和乳腺癌等癌症, 可调节某些细胞色素的活性和抑制致癌过程中涉及到的某些酶的活性, 还可以抑制癌细胞中蛋白质和核酸的合成。CLA能抑制由二羟甲基丁酸诱导的小鼠皮肤癌的发生, 能降低Caco-2结肠癌细胞的生长, 这可能是通过在Caco-2细胞中降低胰岛素样生长因子-Ⅱ的分泌来介导的。CLA的抗癌作用主要是通过干扰其他脂肪酸在人体内的代谢途径来实现, 其机理主要包括以下几个方面:1) 抗氧化作用, 对组织的氧化具有抑制作用;2) CLA的共轭双键系统对癌细胞具有毒性, 能抑制其蛋白质和核酸的生物合成, 使其无法生成且对正常细胞无破坏性;3) 可与人类乳房肿瘤细胞和鼠前胃赘瘤细胞的磷脂结合, 抑制癌细胞的生长;4) 可抑制致癌物质二甲基苯蒽形成的中间产物细胞色素P450, 使鼠皮肤癌受到抑制。 2.2 cla影响免疫功能 CLA是一种能提高机体免疫机能, 同时减少炎症反应的天然物, 可对机体免疫细胞、细胞因子及体液免疫产生影响。CLA具有促进细胞分裂、阻止肌肉退化、延缓机体免疫机能的衰退等作用, 主要影响动物细胞免疫与体液免疫, 可调节适应性免疫、自发性免疫细胞的表型和效应功能, 增加细胞介导免疫力, 从而达到免疫调节功能。对体液免疫方面的影响主要表现在对免疫球蛋白表达水平的影响上, CLA能增加外周血液和肠系膜淋巴结中Ig G、Ig A和Ig M含量;在免疫细胞方面, CLA可增强促有丝分裂原, 促进淋巴细胞增殖,