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武口茶场有机茶生产的家庭经济与社会经济调查 一、 有机茶加工和销售 武口茶场的有机茶生产是在茶叶出口贸易的推动下建立起来的“公司+农民”的生产经营模式。1996年江苏瑞康有机食品贸易有限公司 (以下简称瑞康公司) 为了获得稳定的有机茶出口货源, 并保证出口产品符合有机食品的生产与加工标准, 于武口茶场合作, 建立了有机茶生产基地, 组织早已实行了家庭承包经营的向阳和新建两个分场的大部分茶农从事有机茶叶的生产。 普通的有机茶生产农户, 自己不直接从事有机茶的加工与销售, 有机茶农通常将采摘的鲜叶直接销售给已由农户承包经营的分场初加工厂, 鲜叶收购价格由瑞康公司在当地聘请的全权代理人制定, 初加工厂代瑞康公司收购并进行初加工, 收取加工费。出口由瑞康公司直接负责。 常规茶的加工与销售, 听凭农户采取自愿的方式, 部分茶农以出售鲜叶为主, 部分茶农则利用集体机械设备自己加工, 也有农户自己购置加工机械设备加工。 二、 比较有机茶和传统茶的生产 (一) 茶叶样品可分析的茶叶生产经济分析 1. 有机茶资源生产收入 在被调查的3个有机茶种植样本户中, 胡继生和王成森完全是将所产的鲜叶直接销售给专门为瑞康公司加工有机茶的初制厂, 而方明奎基本上是出售经初加工后的干茶。这是由于方明奎既是有机茶园的承包农户, 又是为瑞康公司加工有机茶的初制厂——“株树降初制厂”的3位承包经营者之一。前曾述及, 有机茶鲜叶的收购价格及收购数量都是由瑞康茶场的经营者决定的, 初制厂只是代理加工, 收取加工费。也就是说, 方明奎与其他2位有机茶被调查户所不同的是, 他所销售茶叶的价格, 是鲜叶的收购价外加鲜叶加工劳务费。 根据有机茶生产样本户提供的种植面积、鲜叶总产量及分级交售的鲜叶数量、价格等资料, 表1详细列出了有机茶样本户茶叶生产收入调查资料, 3个农户汇总的结果表明, 平均亩产有机干茶49.5公斤, 其中较高的亩产干茶60.6公斤, 较低的亩产41.6公斤。鲜叶销售价平均每公斤1.61元, 折初制干茶平均每公斤6.42元。由于方明奎的销售价为初制干茶的销售价, 其中包含了加工费在内, 因此, 3个茶农实际每公斤鲜叶的平均销售价略低于1.61元, 准确地说, 扣除加工费 (大约每公斤干茶1元左右) 实际应是1.54元。 2. 农闲季节外出流动 在分析茶叶生产用工前, 让我们先了解样本农户家庭拥有劳动力状况。表2列出了被调查的6个农户家庭人口与劳力基本情况。6个家庭均没有少年和老人。其中胡继生的儿子每年约有2个月时间从事茶叶加工, 获取劳务收入。胡的女儿每年8月至12月在县城打工;方明奎、王成森、江关桂的儿女们也都是农忙季节在家帮忙, 农闲季节外出打工。只有王兆能的儿女常年出远门打工, 只在春节时才回家度假。 在武口茶场, 数十年的种茶历史, 对茶园的管理已形成几乎是固定的模式, 如每年1—2月间的轻修剪、施肥;3月份除草、割土旁 (将草割下来复盖于茶园行间) ;4—6月是主要的采茶季节;6—7月对老化的茶园进行重修剪, 重修剪有时也在年初进行;8—9月进行秋挖和割士旁;10月至次年2月通常是4—5个月的农闲季节。 在被调查的3个有机茶农中, 除王成森在采茶季节雇用了33个工日的临时工外, 其他的农活靠自己家庭的劳力完成, 平均每亩茶园生产用工近30个。除了劳动投入外, 有机茶农对茶园的物质投入非常少, 仅胡继生每亩茶园施用了5担农家肥, 一般农户都将农家肥施用到菜地里, 而很少用到茶园里。加上每亩山茶园40元的农林特产税, 平均每亩茶园合计不足64元 (活劳动成本暂未计算在内) 。详见表3。 (二) 通过对传统茶样品农民的经济分析 1. 按年产品种类划分 与绝大多数有机茶农将鲜叶直接销售相反, 常规茶农是销售经初加工的干茶的居多。从被调查3个茶农的统计资料来看, 平均销售鲜叶与销售初制干茶之比为26:74。常规茶农产品销售上的另一个特点是, 名优茶全部是自产、自加工、自己销售, 且由于常规名优茶的品像好, 其销售价格也明显高于有机茶, 在1999年市场行情不佳的情况下, 每公斤常规名优茶的平均销售价格仍达到70元。 3个样本茶农常规茶的平均亩产折合初制干茶55.21公斤, 其中亩产较高的是江关桂家, 18亩茶园平均亩产67.8公斤, 较低的是余发潮家, 35亩茶园平均亩产只有45.3公斤。江关桂家产量高, 亩收入自然也高, 平均每亩收入418元, 而余发潮家平均每亩收入仅313元。3个农户平均亩收入为351元。 就产量而言, 在3个茶农所产全部茶叶中, 名优茶仅占1.8%, 春茶占52.3%, 夏秋茶占45.9%。就收入金额而言, 名优茶则占19.7%, 春茶占45.1%, 夏秋茶占35.2%。 2. 农村干茶的大量使用 常规茶与有机茶在茶园的田间管理上并没