肉牛产业化发展的新路子.docxVIP

肉牛产业化发展的新路子 牛是一个重要的动物，在发展可持续的谷物和食品类型方面发挥着重要作用。脂肪含量低, 符合现代人们营养保健的要求, 属于高端肉品。但是, 近年来, 我国肉牛存栏量不仅没有增长, 反而呈现下滑态势, 直接影响到发展现代畜牧业战略, 也影响到牛肉及其制品的保障供给安全, 已引起社会各界特别是专家学者的高度重视。为了探索出一条平原农区肉牛产业化发展的新路子, 笔者结合实际, 谈以下看法。 一、 分析牛业发展滞后的原因 1. 加速了农机性能的转化,以提高机械化生产率为主要内容 20世纪70年代, 土地机耕面积仅占耕地面积的20%左右, 绝大多数耕地的耕、耙、种要靠畜力完成, 牛的役用作用不可替代。改革开放以后, 随着农民富裕程度的提高, 农村机械化普及率日益提高, 耕、耙、漩、种基本被机械替代。80年代以后, 肉牛、乳牛新品种的引进和改良, 加快了役用牛用途的转化, 肉用及肉役兼用牛新品系相继育成。如科尔沁牛是采用西门塔尔牛改良蒙古牛培育而成, 夏南牛是用夏洛来牛改良南阳黄牛培育而成, 正在审定中的皮南牛是用皮埃蒙特肉牛改良南阳黄牛培育而成。养公牛卖肉牛、养母牛卖犊牛成为农民多元化增收的途径之一。 2. 养牛业与其他产业比较 首先是周期长。一头母牛自出生到性成熟需10～14个月, 妊娠期需10个月, 产下新生牛犊到出售需8～10个月以上。因此, 农户养1头母牛要想见到效益需两年半左右时间。而把一头架子牛育成商品牛 (500kg左右) 又需4～6个月。 其次是效益低。农户饲养一头母牛按平均一年产1头牛犊计算, 不计劳动力报酬、饲养成本等, 年销售收入3 500～4 500元, 日均效益10元左右。饲养1头架子牛日需饲喂干草7～10kg, 精料3.5～4.5kg, 平均日增重1～1.5kg, 不计劳动力报酬, 日均效益10元左右。而今农民到城镇 (或外出) 务工, 日劳务报酬40～60元。因此, 养牛业与其他产业相比, 比较效益没有优势, 甚至呈现出劣势。 第三, 牛肉价格不合理。牛的妊娠期为10月, 且一胎一仔, 而生猪的妊娠期仅为3.5个月, 且一窝产仔在10头左右;牛的生产周期为12～18个月, 而生猪的生产周期为5个月。然而牛肉与猪肉的价格比为2:1, 猪肉价格高时甚至为1.3:1, 远小于国际市场价格差。 第四, 屠宰加工处于原始状态, 缺乏大型屠宰加工企业拉动。目前, 就全国范围而言, 绝大多数肉牛屠宰加工仍处于原始状态, 牛被屠宰、剥皮、去骨、去头蹄、去内脏后, 不分部位一个价, 尽管全国现在有北京金夫人、内蒙古科尔沁、吉林浩月、湖南嘉华、大连雪龙等屠宰加工企业, 但他们的年屠宰量之和仍占不到全国屠宰量的1/10。 3. 农村劳动力转移,缺乏规制 平原农区工业发展往往滞后, 经济远远落后于沿海发达地区或大中型城市, 大城市繁华景象和可观收入吸引了大量农村劳动力出现转移。留守人口多为妇女、儿童和老人。而作为肉牛的大型牲畜非强壮劳力不能使唤。强壮劳力外出之前, 总是先要把牛卖掉。因此, 城乡之间、区域之间的收入差距, 一定程度上制约了养牛业的发展。 4. 经济欠发达地区 近年来, 社会治安状况不容乐观, 有时在个别地方表现尤为突出。肉牛在经济欠发达的平原农区, 算得上是大件家庭私有财产, 如果一家被盗一头肉牛, 抵得上一个家庭多半年乃至一年的收入, 如被盗两头牛甚至更多牛, 损失更为惨重, 有的甚至出现牛丢人亡现象。 5. 食物结构的不同 在欧美等西方发达国家由于生活习惯和文化素养的不同, 人的膳食结构与我国有较大差别。在西方人们食物结构中肉、蛋、奶占有较大比例。而牛肉又在肉食中占主要地位, 被人们称之为高端产品。 6. 肉牛产业化发展的必要性 尽管各地在肉牛走出农田, 实现产业化、规模化发展方面作了大量探索, 但真正可以实现产业化发展的思路还不够明晰。政府、市场、金融、协会、企业、基地、农户等方面资源没有得到有效整合, 其积极性和应有的作用没有得到有效发挥, 实现肉牛产业化大发展的体制机制仍需做大量探索工作。 发展肉牛产业下连农业农村农民, 直关中央“三农”政策落实, 上连轻工业、食品业, 是承上启下的中轴产业, 发展肉牛产业化的必要性集中体现在四个方面:一是进一步调整农业产业结构, 增加农民收入的需要;二是满足食物安全和人民日益增长的物质需要;三是最大化利用农作用秸秆资源, 改善生态环境, 改良土壤结构, 实现循环可持续发展;四是填补高档牛肉空缺, 发展现代畜牧业的需要。 三、 平原农村牛产业化的发展战略和建议 1. 多种发展规划 各地应因地制宜, 依靠当地的资源优势、区位优势和发展条件, 结合《全国肉牛优势区域布局规划 (2008—2015年) 》, 制定本区域肉牛发展规划, 明确发展目标、发展模式、