化学与生活模块中食品添加剂内容的教学设计.docxVIP

化学与生活模块中食品添加剂内容的教学设计 高中化学课程已经实施了多年，但在“化学与生活”模块的教育实践中，有这样的情况：在教材中传递的化学知识深刻而全面，教育不能反映“生活的味道”，生活知识背后的化学内涵并不突出。这使教育缺乏“化学味道”。那么如何进行该模块内容的教学?怎样的教学设计才能体现”化学与生活”模块的特色? “我们需要食品添加剂吗”是鲁科版化学与生活模块第三章第二节的教学内容, 这部分内容与生活联系得非常紧密, 包含许多与化学相关的生活知识。那么, 在这个专题的教学中应让学生获得哪些方面的发展? 1 现有研究 1.1 培养正确的科学学习方法 朱加贤等对“化学与生活”模块的学习情况进行了调查与分析, 调查结果表明, 学生对该模块的兴趣较为浓厚, 然而在学习过程中还存在着过分依赖教师等问题, 需要教师加强对学生科学学习方法的培养。胡久华、吴益平针对“化学与生活”模块教学中经常出现的教学内容处理科普化这一问题以“垃圾的妥善处理与利用”为例进行了探讨, 最终为解决该问题提出了3点建议:深入探讨真实的生活问题、开展跟生活相关的具有驱动性的活动、挖掘生活问题中的化学原理。张丽对鲁科版“化学与生活”模块的教学进行了研究, 认为在进行该模块教学时应该转变教学方式, 将老师讲授和学生活动相结合, 将兴趣培养和知识传授相结合, 并采取多样化的评价方式对学生的学习情况进行评价。 1.2 化学科技的内涵 李萍在其研究中关注了“化学与生活”模块与学生科学素养之间的关系, 通过调查发现中学生有关化学与生活科学素养现状不容乐观, 而“化学与生活”模块的教学能让学生通过获得化学与生活知识、学会科学的生活方式以及认识化学科学的发展等。王磊、安丽萍首次提出了与生活相关的化学素养 (Chemical Literacy Related to Life, 缩写为:CLRL) 的概念, 认为其是指在生活领域中所需的化学科学素养, 包括知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观3个维度。王磊、宋万琚在此基础上进行了进一步研究, 认为与生活相关的化学素养是指个体解决与化学相关的生活问题所需要的一种稳定的心理调节机制, 其内涵实质包括能力和态度两个维度, 其中, 能力的实质是生活问题经验图式, 而与生活相关的化学素养必须要在个体解决真实的与化学相关的生活问题任务的活动中才能体现出来 (如图1所示) 。 1.3 食品添加剂的使用效果 王丽在其食品添加剂的教学设计中设置了3个教学环节, 分别通过让学生阅读食品标签、上网查资料了解最感兴趣的2种食品添加剂、分组辩论食品添加剂的利与弊3组学生活动完成食品添加剂相关内容的教学, 取得了较好的教学效果。除此之外, 还有许多一线教师对食品添加剂的教学进行了研究, 各具特色, 然而均缺乏一定的理论指导, 亦没有对教学效果进行测查。 2 食品添加剂课例的设计 本研究试图以促进学生CLRL的发展为教学目标, 从培养学生CLRL的角度分析“食品添加剂”内容的功能与价值, 以生活实际问题的解决为教学主线索进行食品添加剂课例的教学设计, 并通过调查问卷和访谈的方法对教学效果及学生的发展进行测评。 3 从培养学生和生活相关化学素的角度分析“食品添加剂”的相关内容 食品添加剂是每个人在现代生活中都必须要面临的生活问题。从与生活相关的化学科学素养的角度对食品添加剂相关内容进行分析, 如图1所示。 4 培训学生的c-ws 一般来说, 有关生活模块的教学可以有两条教学设计的路径。 (1) 化学知识的获取 教师依据课程标准和教材对教学内容进行本体分析, 分析教学课题中都包含哪些化学知识、生活知识, 由此确定学生的发展点, 教学设计的着眼点是零散的知识获取。这种途径与当前教学实践的情形比较相似, 大多数教师的教学设计基本上都是采取这一途径。 (2) 基于培养学生cllr的教学设计的转导思维探索以解决生活问题实际问题为主要内容的设计过程 教师从培养学生与生活相关的化学素养出发, 以发展学生的生活问题经验图式为着眼点。分析教学课题中学生的原有生活问题经验图式, 并确定需要建构的目标生活问题经验图式。然后分析目标生活问题经验图式所包括的子问题图式都有哪些, 每一个子问题图式中包括的生活知识、化学知识和问题知识有哪些, 重点培养的解决生活问题的思路和程序有哪些, 需要转变学生哪些方面的态度。 本研究中的教学设计采取的是第二种取向, 即从培养学生与生活相关的化学素养出发的教学设计。笔者认为基于培养学生CLRL取向的教学设计应从生活问题经验图式入手, 以丰富、完善和发展学生的生活问题经验图式为主旨, 以解决各种不同类型的真实生活问题为教学活动的线索, 让学生在解决实际生活问题的过程中学习相关的生活知识、化学知识和问题知识, 学习解决生活问题的思路和程序, 形成对化学和