《婴幼儿营养与喂养》课程标准.docVIP

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宁波幼儿师范高等专科学校

（宁波教育学院）

《婴幼儿营养与喂养》

课程标准

课程代码

适用专业：早期教育专业

课程负责人：司昀灵

审核人：

编制单位：鹤琴学前教育学院

编制日期：2023年2月24日

《婴幼儿营养与喂养》课程标准

一、课程基本信息

课程代码

课程名称：婴幼儿营养与喂养

课程类型：理论+实践

开课部门：早期教育教研室

课程学分：2学分

参考学时：36（其中：实践学时：10）

课程性质：专业核心课

课程定位：专业核心课程

是否专业核心课程：?是□否

是否校企开发课程：□是?否

是否课证融通课程：□是?否

授课年级：2021级

适用专业（层次）：早期教育专业（普高/职高）

先修课程：《婴幼儿卫生保健》

后续课程：

职业资格：育婴员职业资格证、幼儿园教师资格证书、保育员资格证

编制：《婴幼儿营养与喂养》课程标准制订工作组

审核人：

审核日期：

执笔人：司昀灵、项佳宁、董钰萍编制日期：

二、课程简介

《婴幼儿营养与喂养》为早期教育专业学生的专业核心课程，是一门研究婴幼儿（0-3岁）营养及喂养的学科。通过教师知识传授和学生实操训练的理实一体化模式，学生理解孕妇及婴幼儿生理特点，掌握孕期妇女营养需求及膳食原则、婴幼儿营养需求、婴幼儿母乳喂养及人工喂养、婴幼儿辅食添加及制作、婴幼儿食谱设计、特殊婴幼儿膳食安排的等内容，能够采取正确的姿势及手法进行婴幼儿喂养及护理，科学处理婴幼儿偏食、挑食问题，引导婴幼儿培养良好的饮食习惯，具备基本的保教工作能力，为成为一名合格的早期教育教师做好准备。

课程目标

通过课程学习，学生能够全面掌握营养学基础知识，婴幼儿营养需求，母乳喂养姿势及常见问题，婴幼儿人工喂养姿势及常见问题，代乳品选择，辅食添加原则、顺序及目的，婴幼儿偏食、挑食的处理，特殊婴幼儿的产生原因、预防及膳食安排等内容，能够利用所学理论知识结合婴幼儿生理特点进行婴幼儿辅食制作及一日食谱设计，科学、合理安排婴幼儿膳食，引导婴幼儿良好饮食习惯的形成，解决婴幼儿营养与喂养中的常见问题。

1.知识目标

（1）熟悉各营养素的生理功能，缺乏及过量导致的结果以及食物来源

（2）了解孕期妇女及婴幼儿的生理特点

（3）熟悉孕期妇女及婴幼儿的营养需求（各营养素的需要量）

（4）熟悉孕期妇女及婴幼儿各类食物（谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、大豆及坚果类、奶制品、油盐）的摄入量—参考中国居民膳食宝塔

（5）掌握婴幼儿母乳喂养相关知识（喂样中常见问题的解决方法、喂养姿势）

（6）掌握奶制品选择相关知识（婴幼儿配方奶粉选择要点）

（7）掌握婴幼儿喂养中的常见问题

（8）掌握婴儿期辅食添加原则、顺序、目的

（9）掌握特殊情况或疾病婴幼儿的膳食原则及预防措施

2.能力目标

（1）能够科学安排孕期妇女及婴幼儿一日膳食

（2）能够有步骤、科学的进行母乳喂养，解决母乳喂养中的常见问题

（3）能够制作各阶段婴儿辅食并进行科学喂养

（4）能够挑选合适的婴儿配方奶粉，并进行正确奶粉冲泡

（5）能够引导培养婴幼儿良好的饮食习惯

（6）能够科学处理婴幼儿偏食、挑食

（7）能够合理安排疾病或特殊状况下婴幼儿的膳食

3.素质目标

（1）具备婴幼儿教师的职业道德和素质

（2）具备自我学习和时间操作的能力

（3）具有实际问题的应对、处理能力

（4）具有较高的营养喂养素质及心理调适能力

4.证书目标

（1）育婴员职业资格证

（2）1+X证书

四、课程内容与教学要求

单元1

营养学基础

学时

理论

5

实践

一体化

学习目标：

食物中各营养素的功能，缺乏及过量的表现

知识目标：

◆了解各营养素的生理功能

◆熟悉各类食物的营养价值

◆熟悉营养素的分类、概念

◆掌握营养学中常见缩写（EAR、RNI、AI、UL）

◆掌握三大产能营养素、矿物质、维生素缺乏及过量的症状及食物来源

技能目标：

◆能够根据婴幼儿症状初步判断属于哪种营养素缺乏

主要内容

主要教学方法

★本单元重难点：

各营养素缺乏和过量导致的症状及其食物来源（重点）

各营养素生理功能（难点）

●内容1概述

（1）什么是营养学、营养素

（2）营养素的概念、分类

（3）膳食营养素参考摄入量的常见缩写

●内容2能量及营养素

（1）蛋白质

氨基酸、必需氨基酸概念

蛋白质、优质蛋白、蛋白质互补概念

蛋白质生理功能及食物来源

（2）脂肪

必需脂肪酸、不饱和脂肪酸概念及食物来源

脂肪功能

（3）碳水化合物

碳水化合物分类及生理功能

（4）能量

能量的来源（来源于三大大产能营养素）

人体的能量消耗（基础代谢能量消耗、体力活动、食物热效应）

（5）矿物质

矿物质生理功能让、缺乏及过