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《酒店人力资源管理》课程内容整体设计

一、管理信息

课程名称：《酒店人力资源管理》制定时间：2018年3月

课程代码：所属分院：旅游管理学院

制定人：批准人：

二、基本信息

学分：3课程类型：酒店管理专业的专业核心课程

学时：36授课对象：高职酒店管理专业3年级学生

先修课程：《酒店管理概论》、《餐饮、前台、客房服务管理实务等》、《酒店顶岗实习》

后续课程：毕业顶岗实习

三、课程设计

（一）设计原则

1．以就业为导向，基于工作过程构建课程体系和细化教学内容

教学内容的构建与酒店员工管理的需求相联系，以职业活动来引导组织教学，基于工作过程，以工作任务为导向构建课程体系和教学内容，按照突出应用性、实践性的原则更新教学内容和重组课程内容结构。

2．以职业能力为中心，基于认知规律和完成任务的难易程度设计课程内容

课程内容根据酒店员工管理的工作任务的需要进行知识点的选择，并根据学生认知规律和完成任务的难易程度设计课程内容，教学内容强调职业能力和职业素养，具体内容以项目的形式表现，项目来自企业实际，将技能要求的知识点与具体工作任务联系起来，突出技能与知识的岗位针对性。

3.以职业素质培养为目标，将职业素质培养贯穿在课程教学全过程

本课程要培养的职业素质主要包括：

（1）培养具有爱国爱企、自尊自强、遵纪守法、敬业爱岗、公私分明、诚实善良、克勤克俭、宾客至上、热情大度、清洁端庄、一视同仁、不卑不亢、耐心细致、文明礼貌、团结服从、大局不忘、优质服务、好学向上的职业道德；

（2）培养具有酒店前厅、餐饮、客房、康体服务中的礼仪礼貌，具有良好的职业形象和团队合作精神；

（3）培养具有自我学习意识和可持续发展能力。

（二）设计思路

本课程的设计以职业需要为导向，在专业人才需求调研和专业人才培养方案的基础上，邀请酒店行业的专家学者与企业专业人员等对该专业相应酒店员工管理岗位的任务和职业能力进行分析分解，以应用为目的，以必需、够用为度，确定课程的教学内容和实践项目，根据新员工进入酒店员工管理部门工作的实际，本着基于工作过程选择典型工作任务的原则，按照学生认知规律和完成任务的难易程度，细化了教学内容。通过工学结合、教学做一体的教学模式，培养学生掌握酒店员工管理的技术和方法，提高综合职业能力。

本课程采取“以项目为中心”整合课程内容，建立了“以问题为中心”的教师导学模式，形成了认识实习＋理论教学＋校内实训＋校外实训的教学环节，采用“案例教学、角色扮演、社会实践调研与课堂授课相结合”的教学方法，考核采取了“课业制作＋闭卷考试”的考核与评价方法。

通过项目驱动型项目教学活动，使学生掌握员工管理实务的基础知识和基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚实、守信、合作、敬业的良好品质，以提高学生综合运用专业知识和技能的能力。

（三）课程目标设计

1.职业技能目标

能根据岗位要求制定岗位说明书；根据不同岗位选择适当的招聘渠道，按不同程序和筛选方法录用员工，能够进行员工培训需求评估并设计培训方案，掌握员工绩效评估方法，合理应用相关知识设计员工薪酬政策及激励机制等。

2.职业知识目标

通过对酒店人力资源管理基础知识的讲解，使学生了解相应的政策法规、熟悉酒店内各岗位的职责，了解工作分析的程序和方法，掌握员工招聘和录用的过程和渠道，员工培训计划的制定程序，了解员工工作绩效考核的方法，制定员工薪酬与激励机制的原则等。

3.职业素质目标

通过小组讨论、角色模拟、案例教学等教学方式，以及企业实践培养学生爱岗敬业、热情主动的工作态度，养成认真负责、实事求是、坚持原则、按工作要求进行工作，在工作实践中遵守劳动纪律，注意安全。具有良好的敬业精神和协作精神，具有较强的应变能力和部门间的协调能力，具有一定的创新能力。具备成本意识，与企业共荣。能坚持努力学习，不断提高自身的知识理论水平和工作技能，形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质。

（四）本课程总体安排：

本课程课时数：36课时。

教学内容学时分配

课程介绍：课程内容、学习方法、考核方式2

机构与职能介绍：酒店组织机构与人力资源部2

学习情境一：酒店员工活动和培训设计10

任务1：酒店员工生日活动策划与组织6

任务2：酒店员工联欢活动策划与组织

任务3：酒店员工培训策划与组织4