好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理优化方案设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

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目录TOC\o1-3\h\z\u

1 好邻居连锁超市基本情况简介 1

2 好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理现状分析 1

2.1 生鲜产品特征及物流要求 1

2.2 生鲜产品流通现状 1

2.3 生鲜产品损耗管理 2

2.4 好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理中存在的问题 2

2.4.1 好邻居生鲜种类繁多，品类复杂，供货商不固定 2

2.4.2 供应链信息共享水平低，预测难度大，持有成本高 2

2.4.3 生鲜物流损耗大 3

2.4.4 供应链物流发展滞后，食品安全问题屡屡发生 3

3 好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理发展对策 4

3.1 供应链设计柔性化 4

3.2 建立高效的信息传递渠道，优化决策过程 4

3.3 用互联网+的方式扩大销售渠道 4

3.4 优化物流配送体系，建立应急机制 5

4 结论 5

参考资料 6

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好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理优化方案设计

好邻居连锁超市基本情况简介

好邻居大型连锁餐饮超市前身是香港上市公司——港佳实业控股(00605)旗下的国内一家主营专业批发经营大型连锁餐饮超市的大型商业餐饮零售连锁超市。好邻居连锁超市由港嘉控股连锁企业统一经营，统一采购，统一管理，将超市与连锁企业的经营双重优势有机结合。经过多年的市场培育，好邻居超市已初步被公认为新兴的龙头超市，整个连锁超市正处于发展阶段。

好邻居连锁超市作为一家连锁超市，大部分商品都是小包装和商品和日常用品，而生鲜产品以及熟食品，是人们选择好邻居超市的主要原因。虽然好邻居处于高效发展阶段，但生鲜产品是好邻居连锁超市的重要商品品类,对供应链的时效性要求更高，好邻居超市关于生鲜产品的供应链方面还有待提升。

好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理现状分析

生鲜产品特征及物流要求

连锁超市生鲜超品具有含水份多，容易腐烂，保鲜期短，容易发生变质的特性所以对生鲜物流的工作时效性安全要求很高。作为连锁超市售卖的生鲜产品，产品运输提出需要能够保证产品在运输中的安全和质量的保证，根据消费者因为季节等等原因的口味多变性，则需要提出一些不同生鲜产品多样性的安全要求。要针对这种生鲜产品物流特性，好邻居连锁超市应该针对物流特性的生鲜产品，提出一套相应的连锁生鲜超市供应链管理设计，联合有对应物流运输工具的物流三方企业，制定有针对性的生鲜产品运输方案，最终找到最合适的解决方法，才能不断提高我国生鲜产品的质量，主要应该做到保证生鲜产品在流通过程中实现品质的稳定或提升。

生鲜产品流通现状

生鲜产品想要真正达到保鲜产品的目的，就要求产品尽快的进入到流通消费环节，因为在运输的路程中周转的环节越少产品也就越新鲜。因为生鲜产品最主要的就是新鲜和生鲜产品食用过后的安全性，所以其主要目的应该是追求生鲜产品的种类,质量、数量和产品价格能够最大化的限度满足市场和消费者的需求。随着消费者的消费水平的不断提高同步而来的是对产品的质量追求，一体化管理程度和产品经营市场环境也越来越高，适应这种市场消费发展趋势的多家连锁大型超市生鲜销售区将逐渐成为生鲜产品销售的主要消费渠道。

生鲜产品损耗管理

损耗是生鲜产品在流通运输过程中不可避免的一种消耗。换句话说，损耗程度的高低可以直接影响到企业的最终的成本和利润。但是通过当今的在运输过程中的运输手段和运输人员之间的配合，损耗是可以得到控制的。除了生鲜产品在外部流通过程中的损失，还有，进入超市之后的各个阶段，比如说装卸搬运过程中磕坏产品，储存过程没有控制好温湿度导致产品变质，以及超市人员对生鲜产品加工处理过程中处理产品残缺或损坏的部分，如蔬菜叶。这些处理过程中的损坏都会直接影响到好邻居连锁超市的成本高低。

好邻居连锁超市生鲜产品供应链管理中存在的问题

好邻居生鲜种类繁多，品类复杂，供货商不固定

由于生鲜产品的种类多，蔬菜水果只是一个大类。回到一个大类里边，好邻居超市需要区分品种种类,规格，包装，精装货等。由于人们对生鲜要求高了，很多生鲜有特殊的要求，有的生鲜还有特定的品种。这些特殊的品种，导致可能不止一个供货商提供货，有的供货商生鲜产品配送体系较为完善，能够保证产品质量，有的供货商由于距离过远，体系不够完善但是有特殊的生鲜产品，质量又无法保证，各个供货商还存在压价，比较。此时，一个合理的供应链就显得尤为重要了。

供应链信息共享水平低，预测难度大，持有成本高

对于市面上在流通的生鲜企业来说，信息是第一关键技术要素，关系着整个生鲜产品在运输过程中配送效率的高低。由于目前生鲜产品的消费水平比较随意，而且各种生鲜产品替代消费属性强，从一个生