新佳宜五矿店品类优化方案设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

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目录TOC\o1-3\h\z\u

1门店概况 1

1.1业态定位 1

1.2地理位置及目标顾客分析 1

1.3目标顾客 2

1.4主要竞争对手 2

2门店经营品类现状与问题分析 3

2.1单品数量现状与问题分析 3

2.1.1单品数量现状分析 3

2.2.2单品数量问题分析 3

2.2商品结构的宽度与深度现状及问题分析 4

2.2.1商品结构的宽度与深度现状分析 4

2.2.2商品结构的宽度与深度问题分析 4

2.3商品价格带现状与问题分析 5

2.3.1商品价格带现状分析 5

2.3.2商品价格带问题分析 5

2.4商品包装规格现状与问题分析 5

2.4.1商品包装规格现状分析 5

2.4.2商品包装规格问题分析 5

2.5商品品牌组合现状及问题分析 6

2.5.1商品品牌组合现状分析 6

2.5.2商品品牌组合问题分析 6

3品类贡献业绩现状与问题分析 7

3.1品类销售额贡献现状与问题分析 7

3.1.1品类销售额贡献现状分析 7

3.1.2品类销售额贡献问题分析 7

3.2品类毛利贡献现状与问题分析 7

3.2.1品类毛利率现状与问题分析 7

3.2.2品类毛利额贡献现状与问题分析 8

4品类优化具体方案 8

4.1单品数量优化 8

4.2商品结构的深度与宽度优化 8

4.3商品价格带优化 8

4.4商品包装规格优化 9

4.5商品品牌组合优化 9

4.6品类空间优化 9

4.7品类业绩优化 10

5效果预测 10

参考资料 12

湖南商务职业技术学院毕业设计

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新佳宜五矿店品类优化方案设计

1门店概况

1.1业态定位

湖南佳宜企业管理有限公司成立于2007年，是以连锁便利店特许经营加盟为主，集设计装修、物流配送于一体的连锁便利店经营管理企业。旗下品牌新佳宜便利店已有近千家加盟门店。

1.2地理位置及目标顾客分析

新佳宜（五矿店）位于高新开发区麓天路28号金瑞科技园A1—A3栋105—2房，具体位置如下图1与图2所示：

图1新佳宜五矿店地理位置图

图2新佳宜五矿店地理位置图

如图1图2所示，新佳宜五矿店附近商圈主要为工业园，创业园及事业单位。顾客大量集中在白领阶层。

1.3目标顾客

新佳宜五矿店的目标顾客主要是五矿科技园所有消费者，其消费主体阶层为白领。这些消费者所考虑的是是否快捷方便以及店铺的装修和食品安全问题，对价格的敏感度不高。

1.4主要竞争对手

（1）科技园周边便利店。

（2）五矿科技园食堂。

（3）外卖软件（如美团，饿了么等）。

根据五矿科技园以及周边的主要竞争对手分析可得出新佳宜（五矿店）的优势以及劣势。

优势：

（1）由于新佳宜是由五矿科技园特招商家，在五矿科技园中五年内不会出现第二家相似经营模式的便利店，可为其减少竞争对手和带给消费者便利性。

（2）由于新佳宜为连锁便利店，其公司直营店的装修风格统一，较为时尚。

（3）新佳宜有自己的食品检测部门和相应的质检渠道以及相应的制度规定，食品安全方面较为优秀

（4）新佳宜（五矿店）为消费者提供免费快递存储，可以提升新佳宜在五矿科技园的知名度和带来更多消费者。

劣势：

（1）无法像美团饿了么提供更多的美食方面的选择。

（2）无法为消费者提供送货上门服务。

（3）商品品类较浅无法为顾客提供全面的商品。

2门店经营品类现状与问题分析

2.1单品数量现状与问题分析

2.1.1单品数量现状分析

新佳宜（五矿店）主要经营商品品类有饮品类香烟及相关商品，休闲食品，非食用品，鲜食/速食，乳制品，烘培制品，酒品饮料等。其商品品类占比以及单品数量如下：

（1）香烟及相关商品品类：约为6%，单品数量为72种。

（2）休闲食品品类：约为30%，单品数量为360种。

（3）鲜食/速食品类：约为4%，单品数量为48种。

（4）乳制品品类：约为10%，单品数量为120种。

（5）烘培制品品类：约为3%，单品数量为36种。

（6）酒品饮料品类：约为15%，单品数量种180种。

（7）非食用品品类：约为32%，单品数量为384种。

2.2.2单品数量问题分析

（1）鲜食/速食品类数量为48种，其中早餐类包含12种，休闲食品类为360种，在所有食品类占比最高，品类数量最多。

（2）在门店的单品数量上，香烟及相关商品品类，乳制品品类，烘培制品品类，酒品饮料品类，非食用品品类数量基本合理，鲜食/速食品类中的早餐类商品品类过少，而休闲食品品类占门店的商品品类数量过多。

2.2商品