冰淇淋产品质量管理办法.docx

目的

冰淇淋本部产品质量治理方法

编号：Q/MN-BL/GL22.1-1-2023-2

为冰淇淋本部各部门工作供给标准及标准，同时为满足产品质量管控工作的实际需要，有效提高冰淇淋产品实物质量，特制定本方法。

适用范围

本方法适用于冰淇淋本部各部门、各生产基地。

文件换版说明

本文对Q/MN-BL/GL22-1-2023-1《冰淇淋本部产品质量治理方法》全文内容作了修订。

原辅料质量环节

工作内容

选购渠道的掌握如下：

选购渠道由选购部门确定，供给部门执行，品质保证部监视；选购渠道确定后，供给部门必需依据确定的采购渠道进展选购，品质保证部仅对选购部门确定的选购渠道内的原辅材料进展检验，非选购渠道内原辅材料一律不予检验。第一次到货的产品必需将近六个月的型式检验报告

〔0.9%氯化钠注射液、味精不用供给型式检验报告〕、供给

商的《营业执照》《卫生许可证》《生产许可证》〔食盐需提供《食盐定点生产企业证书》〕和组织机构代码证〔农产品除外〕〔危急化学品应供给危急化学品经营许可证、危急化学品安全生产许可证和组织机构代码证。含过氧乙酸的消毒剂应取得：省级或省级以上卫生部门的毒理学报告

证明其作为食品用具消毒剂使用时无毒；有省级或省

级以上卫生部门批准消毒剂文件资料〔消毒剂卫生许

可批件〕；第三方型式检验报告符合本标准要求。以上

三个方面必需同时满足〕的复印件或件随货带到各生产基地,并交到品保处原辅料质检处备案，否则各品保机构将不予检验；主要原料〔奶粉、糊精、葡萄糖粉、绿豆沙、饴糖、果汁、油脂、蛋白粉〕的供给商必需经过评审，评审必须满足现行有效《集团产品质量治理细则》的要求，同时可参考选购部下发的现行有效的《供给商评估方案》；

选购部必需保证确定渠道的原辅料符合我公司技术要求；原辅料制造商、产品型号、配方与实物名称全都；标识必需符合国家规定；要求通过QS认证的必需通过；

选购部在选购渠道发生变更时，在变更后二个工作日内将选购渠道明细进展更并发到品质保证部备案，品质保证部负责将选购渠道明细在一个工作日内发送至各品保机构，各品保机构严格按品质保证部下发的最的选购渠道执行,由供给部门或选购部门直接下发到各生产基地的渠道视为无效；

进货渠道假设规定的是贸易公司，则必需明确所供原辅料全部生产制造商的名称，并供给生产制造商的营业执照、卫生许可证、生产许可证和组织机构代码证。危急化学品需供给危急化学品经营许可证、危急化学品生产许可证及组织机构代码证。出具符合国家相关标准要求的检验报告单。不在范围内的视为非选购渠道。对于现有的选购渠道要求选购部在2023年进展有打算的评审。

进厂原辅料质量掌握如下：

原辅料到货后，由供给处保管持《到货通知单》〔须包括品名、规格型号、批次、保质期、数量、单位、供货方〕和《厂家检验报告单》〔进口商品每个产品每年需出示一次

海关检验报告单〕30分钟内通知品保原辅料质检员。品保原辅料质检员接到通知后，首先确定该厂家“三证一照”是否已备案，型式检验报告是否在有效期内，再对《厂家检验报告单》进展验证，厂家检测结果与原辅料质量标准中各项必检工程完全符合后〔厂家不具备检测力量的工程属于国标中未做要求，只是我公司标准有要求的除外，如奶粉水解蛋白工程〕，原辅料质检依据到货通知单中供给保管填写的批次对到货原辅料进展采样、送检等后续工作，其中感官判定标准如下表：

工程 标准

运输运输工具必需清洁、干净，严车辆禁与有毒、有害、有异味和其要求它易污染物品混运，混放

每包的包装上必需有清楚的

可承受状态

对物料造成稍微污染〔外包装污染件数≤到货量的10%〕

包装标识不清楚，但能识别；标识

不行承受状态

污染严峻，与有毒、有害、有异味和其它易污染物品混运、混放。

物料

标识，标明产品名称、级别、无产品级别、产品标准号、制造者

外包

包装上无标识〔产品名称、净含

净含量〔千克或克〕、制造者

装标

的名称和地址、生产日期；包装内

量、无生产日期〕质量检验合格

的名称和地址、产品标准号、无质量检验合格证〔必需另附一批

识要 证。

生产日期、包装内应有质量检

求

验合格证。

内外包装无污染、无破损、无

物料

虫害迹象、无异味、包装内有

外观

防水、隔味完整的食品级聚乙

感观

烯内衬袋，外编织袋必需结

要求

实，且封扎严密。

产品的制造者的名称和地址、生产

日期及合格证否则不行接收〕

外包装污染件数≤到货量的10%时，每袋污染面积≤30%，外包装破，内包装未破的，或通过更换外包装能整改的〔如外包装有油污，内包装无污染破损的〕，内包装破损面积≤2cm2或长口≤5cm，且内容物无污染〔无可见异物〕致病菌抽

外包装污染件数＞到货量的10%或污染