餐饮营销策略与销售方案.pdfVIP

大方餐饮管理有限公司

前言

近年来餐饮市场发生了很大变化。在顾客需求方面，顾客的消费观念

由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭、

个人自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐

饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都取得了各自的市场空间，亚洲、

欧美的国际风味餐饮也在中国的餐饮市场上取得了一定的市场份额，各类

型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。

一个餐饮企业要得到长远的发展与持久的盈利，必须有合理的管理模

式与有效的经营模式，管理模式的合理体现在有健全的规章制度、岗位职

责、合理的奖罚考核制度、标准的工作程序、适时的培训课程等。而经营

模式的有效主要体现在有合理的营销策略、优质的产品、优质的服务、合

理的成本预算、有效的成本控制、成功的风险评估等。

就目前对公司的整体情况的综合了解，在不同层面上都存在一些问题

和不足，要制定一个行之有效的整改方案和全面提升公司营业业绩的销售

方案，就必须摒弃一些存在漏洞和缺乏执行力的规章制度，附之以健全的

规章制度。以及在销售经营模式上也必须改变以往单一的经营模式和销售

手段，附之以组合营销模式，进行多方面综合性的销售，扩宽销售渠道，

店内实施倡导全员促销。所谓组合式营销既是指消费方式的有效叠加和宣

传的多渠道化，使客人的单笔消费在物有所值乃至物超所值的基础上达到

最大，使利润达到最大化，并加大宣传力度，例如宣传单、信件、户外广

告等等，加大品牌宣传力度，其得到的收益将远远大于投入费用，无形中

增长了公司的品牌价值。

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以上的计划与方案都是为了打造公司的品牌形象，增加无形价值，只

有品牌的成功打造，才能使公司在品牌效应中不断获取更多的经济利益，

也才能持久的维持企业的根本生存与发展。从而达到社会效益与经济效益

的双赢。

创造只属于本企业拥有的企业文化与宗旨，好的企业文化能够使员工

产生向心力和凝聚力，将其融入到整个公司的经营生产中去，也是企业成

功打造品牌的重要因素，所以在本计划中也提到了企业文化与宗旨的相关

事宜，并且提出了有关企业文化与宗旨的草案以备参考。

营

销

策

略

与

销

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售

方

案

营销策略与销售方案

餐饮业经营不是一帆风顺的，许多餐饮企业的经营者都感到面临的挑

战越来越多，压力越来越大，这些挑战与压力主要来自两个方面：一是餐

饮市场需求变化越来越快，二是竞争越来越激烈。两面夹攻，使企业处于

危难的境地。如何引导餐饮企业战胜困难走向新的辉煌？以下营销策略可

起到重要作用：

一.实施品牌战略是当务之急

品牌是一个名称、术语、标记、符号或图形设计，或者是它们的不同

组合，用以识别某个或者某群销售者的产品或劳务，使之与竞争对手的产

品和劳务相区别。

餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所

形成的组合体，出了其中的有形部分以外，服务占据了很大的部分。餐饮

服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性，要让顾

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