第4课《醪糟》（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用[001].docx

第4课《醪糟》（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、教材分析

《第4课《醪糟》（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用》

本节课选自五年级上册综合实践活动教材，旨在让学生了解我国传统食品——醪糟的制作过程，培养学生的动手实践能力和对中国传统文化的认识。课程内容紧密联系学生的生活实际，通过实践操作，让学生在制作醪糟的过程中掌握基本技能，体验劳动的乐趣，培养合作精神。本节课的教学内容与课本紧密结合，注重知识性与实践性的结合，旨在提高学生的综合素质。

二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：实践创新、文化传承与创新、信息获取与处理。通过学习醪糟的制作过程，学生将提升动手实践能力，培养创新思维，同时加深对中国传统食品文化的理解，增强文化自信。在信息获取与处理方面，学生将学会搜集、整理与醪糟相关的资料，提高信息素养。这些目标的实现，将有助于学生形成综合运用知识解决实际问题的能力，促进个人全面发展。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①掌握醪糟的制作过程和关键步骤，包括选材、发酵等环节。

②理解醪糟在中国传统文化中的地位和意义。

2.教学难点

①精确控制发酵过程中的温度、湿度等条件，确保醪糟的品质。

②结合实际操作，引导学生发现和解决制作过程中可能遇到的问题，如发酵失败、味道不佳等。

③激发学生对传统食品文化的兴趣，培养学生主动探索和传承文化的意识。

四、教学资源准备

1.教材：提前为学生分发教材《综合实践活动》相关章节，确保每位学生都有学习资料。

2.辅助材料：准备与醪糟制作相关的视频资料，以及介绍中国食品文化的图片和文字资料。

3.实验器材：准备醪糟制作所需的糯米、酒曲、容器等，确保实验器材的清洁与安全。

4.教室布置：将教室分为若干小组工作区，每组配备必要的实验器材，并预留讨论交流的空间。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以提问方式引导学生回顾已学的中国传统食品，如饺子、月饼等，然后引入醪糟这一传统食品，激发学生的兴趣。教师简要介绍醪糟的起源、特点及其在中国饮食文化中的地位，为接下来的新课学习做好铺垫。

2.讲授新知（20分钟）

①教师通过多媒体展示醪糟的制作流程，包括选材、浸泡、蒸煮、冷却、接种酒曲、发酵等步骤。

②分步骤详细讲解每个环节的操作要领，强调发酵过程中的关键因素，如温度、湿度等。

③结合教材内容，介绍醪糟的营养价值和保健作用，以及在不同地区的食用习惯。

④引导学生了解醪糟在传统节日中的地位，如端午节、中秋节等，增强学生对传统文化的认识。

3.巩固练习（10分钟）

①学生分组进行醪糟制作的模拟操作，教师巡回指导，纠正操作中的错误，解答学生的疑问。

②学生分组讨论在制作过程中可能遇到的问题及解决方法，培养学生的团队协作能力和问题解决能力。

4.课堂小结（5分钟）

教师总结本节课的主要内容，强调醪糟制作的关键步骤和注意事项，以及学生在实践操作中的表现，鼓励学生在课后继续探索其他传统食品的制作方法。

5.作业布置（5分钟）

布置学生课后完成以下作业：

①总结本节课学到的醪糟制作知识，撰写一篇短文。

②调查了解本地区其他传统食品的制作方法，下节课分享。

六、教学资源拓展

1.拓展资源

①食品工艺：介绍不同种类的发酵食品，如酱油、醋、豆瓣酱等，以及它们的制作原理和工艺流程。

②食品文化：探讨醪糟在中国各地的食用习俗，如节日庆典、民间传说等，以及与醪糟相关的诗词、故事。

③食品营养：分析醪糟的营养成分，探讨其对健康的益处，如促进消化、补充能量等。

④食品安全：讲解食品添加剂的作用、食品保质期的意义，以及如何辨别食品质量。

⑤食品创新：介绍现代食品科技在传统食品制作中的应用，如机械化生产、真空包装等。

2.拓展建议

①鼓励学生通过图书馆、网络资源等途径，搜集更多关于醪糟制作和食品工艺的知识，加深对传统食品制作工艺的理解。

②建议学生参观食品加工企业，了解工业化生产的流程，对比传统手工艺和现代科技在食品制作中的应用。

③建议学生调查本地区的传统食品，了解其制作方法、食用习俗和营养价值，增强对地方文化的认识。

④鼓励学生开展家庭实验，尝试制作醪糟等传统食品，体验劳动的乐趣，培养动手能力。

⑤建议学生关注食品安全问题，通过搜集资料、讨论交流，提高食品安全意识，形成良好的饮食习惯。

七、板书设计

1.醪糟制作过程

①制作步骤：选材、浸泡、蒸煮、冷却、接种酒曲、发酵

②关键因素：温度、湿度

③注意事项：卫生条件、时间控制

2.醪糟的文化价值

①节日关联：端午节、中秋节

②地方特色：不同地区的食用习惯

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