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《13渍酸菜》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版

一、设计意图

本节课《13渍酸菜》旨在通过四年级学生的生活经验，结合吉美版四年级上册综合实践活动的教学内容，让学生了解酸菜的制作过程，培养他们的动手能力和观察力，同时增强对传统食品制作方法的认知。通过实践活动，让学生在实践中学习，体验劳动的乐趣，提高学生的综合素质，为后续学习打下坚实基础。

二、核心素养目标

三、学情分析

四年级的学生已经具备了一定的生活经验和基本的动手能力，对周围的事物充满好奇心，愿意尝试新事物。在知识方面，他们已经学习了简单的自然科学知识和一些基本的生活常识，但关于渍酸菜这一传统食品的制作方法，可能还较为陌生。在能力上，学生的观察力、思考力和动手操作能力正在发展中，通过实践活动可以进一步培养。

在素质方面，学生们具有一定的团队协作意识，但还需加强责任心和耐心。行为习惯上，学生们可能存在注意力不集中、耐心不足等问题，这些习惯可能会影响到课程的顺利进行。

对于本节课《13渍酸菜》，学生的生活经验和对传统工艺的兴趣会影响他们的学习态度和参与程度。因此，在教学过程中，需要充分调动学生的积极性，引导他们主动参与，同时注重培养他们的动手操作能力和观察力，使他们在活动中学习并掌握渍酸菜的制作方法。

四、教学方法与手段

1.教学方法：采用讲授法介绍渍酸菜的历史和文化背景，使用讨论法让学生分享各自对渍酸菜的了解和经验，通过实验法实际操作渍酸菜的制作过程，增强学生的实践能力。

2.教学手段：利用多媒体设备展示渍酸菜的制作视频，使用教学软件辅助学生记录实验步骤和观察结果，通过实物展示渍酸菜的制作原料和工具，提高教学的直观性和互动性。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以学生熟悉的酸菜菜品为例，询问学生是否喜欢吃酸菜，引入酸菜的话题。接着提出问题：“谁知道酸菜是怎么来的吗？”激发学生的好奇心，自然导入新课《13渍酸菜》。

2.讲授新知（20分钟）

首先，通过多媒体设备展示酸菜的历史和文化背景，让学生了解酸菜的起源和发展。接着，讲解渍酸菜的定义、特点和制作方法，包括选材、清洗、切割、腌制等步骤。在讲解过程中，适时提问，引导学生思考和参与。

讲解完制作方法后，进行现场演示，让学生直观地看到渍酸菜的制作过程。同时，让学生跟随老师一起操作，确保他们能够掌握制作技巧。

3.巩固练习（10分钟）

将学生分成小组，每组分配制作渍酸菜的任务。学生在小组内分工合作，按照课堂上讲解的步骤进行实际操作。教师在旁边巡回指导，解答学生的疑问，确保每个学生都能掌握制作方法。

4.课堂小结（5分钟）

邀请几名学生分享他们制作渍酸菜的体验和感受，总结本次课程的重点内容，强调渍酸菜制作过程中的注意事项，为学生提供反馈。

5.作业布置（5分钟）

布置学生回家后，尝试独立制作渍酸菜，并记录制作过程和心得体会。要求学生在下次课堂上分享他们的成果，以巩固所学知识。同时，鼓励学生将制作好的酸菜与家人分享，体验劳动成果的喜悦。

六、学生学习效果

学生在完成《13渍酸菜》这一章节的学习后，取得了以下几方面的效果：

1.知识掌握：学生能够准确描述酸菜的起源、发展、特点和制作方法，理解渍酸菜在生活中的应用和营养价值。

2.技能提升：通过动手实践，学生掌握了渍酸菜的制作步骤，包括选材、清洗、切割、腌制等，提高了动手操作能力。

3.观察能力：学生在制作过程中，学会了观察酸菜的变化，能够描述渍酸菜在不同阶段的色泽、口感和气味的变化。

4.团队合作：在小组合作制作渍酸菜的过程中，学生学会了分工协作，提高了团队沟通和协作能力。

5.创新思维：学生在制作渍酸菜的基础上，尝试添加不同的调料和配菜，创造出自己的独特风味，展现了创新思维。

6.文化认同：学生通过学习渍酸菜的历史和文化背景，加深了对中国传统食品的了解，增强了文化认同感。

7.生活实践：学生将所学知识应用到实际生活中，学会了制作渍酸菜，能够为家人提供一道美味的佳肴。

8.自主学习：学生在课后自主完成作业，尝试独立制作渍酸菜，培养了自主学习的能力和习惯。

9.成就感：学生在完成渍酸菜制作后，分享了成果，获得了成就感，激发了学习兴趣和动力。

10.责任心：学生在制作过程中，学会了承担责任，确保每个环节的顺利进行，培养了责任心。

七、板书设计

①渍酸菜的定义与特点

-酸菜的起源与发展

-渍酸菜的制作原理

②渍酸菜的制作步骤

-选材：选用何种蔬菜

-清洗：清洁蔬菜表面的杂质

-切割：蔬菜的切割方法

-腌制：腌制的时间和方法

③渍酸菜的营养价值与食用方法

-酸菜中的维生素和矿物质

-酸菜的食用禁忌

-酸菜在烹饪中的应用

八、教学反思

这节课《13渍酸菜》总体来说，达到了预期的教学目标，学生们在