《劳动项目三 发木耳》（教案）人教版劳动三年级上册.pdf

《劳动项目三：发木耳》教案

一、教学目标

1.知识与技能目标

（1）学生能够了解木耳的基本特性和营养价值。

（2）掌握发木耳的正确步骤与方法，包括选择合适的容器、水温控制、泡发时

间等。

（3）学会判断木耳是否发好的标准。

2.过程与方法目标

（1）通过实际操作发木耳，提高学生的动手实践能力。

（2）培养学生在劳动过程中仔细观察、记录和总结经验的能力。

3.情感态度与价值观目标

（1）让学生体会劳动带来的成果与喜悦，增强劳动意识。

（2）引导学生养成珍惜食物、热爱生活的良好品质。

二、教学重难点

1.教学重点

（1）清晰掌握发木耳的详细步骤，如清洗木耳、控制水温水量、掌握泡发时长

等。

（2）能够正确辨别发好的木耳状态，确保木耳泡发既充分又不过度。

2.教学难点

（1）根据不同的环境条件（如温度、水质）灵活调整发木耳的时间和水温，以

达到最佳的泡发效果。

（2）培养学生在劳动中的耐心和细心，让学生明白发木耳过程中每个环节的重

要性，如未清洗干净可能残留杂质，水温过高或泡发时间过长会影响木耳品质等。

三、教学方法

讲授法、演示法、实践操作法、讨论法

四、教学准备

1.材料：干木耳若干、干净的水。

2.工具：大小合适的盆或碗、漏勺、筷子、厨房秤（可选）、温度计（可选）。

3.多媒体资料：有关木耳生长过程、营养价值以及发木耳步骤的图片、视频或

动画课件。

五、教学过程

（一）导入（5分钟）

1.教师通过多媒体展示木耳在菜肴中的精美图片，如木耳炒肉、凉拌木耳等，

提问学生：“同学们，你们知道这些美味菜肴中用到的木耳是怎么从干巴巴的样子

变成肥嘟嘟、可以食用的吗？”

2.引导学生观察干木耳的外观，让学生描述其形状、颜色、质地等特征，然后

引出本节课的主题——发木耳，激发学生的好奇心和学习兴趣。

（二）知识讲解（8分钟）

1.利用多媒体课件介绍木耳的基本知识，包括木耳的种类（如黑木耳、银耳等）、

生长环境（一般生长在潮湿的树干上）以及丰富的营养价值（含有铁、钙、维生素

等多种营养成分，对人体健康有益，如预防缺铁性贫血、促进肠道蠕动等）。

2.详细讲解发木耳的步骤与要点：

（1）选木耳：挑选优质的干木耳，向学生展示优质干木耳的特点，如朵大肉厚、

无杂质、颜色黑亮（黑木耳为例）。同时提醒学生要避免选择有异味、颜色异常或有

明显霉变的木耳。

（2）准备容器：选择一个干净、无油污的盆或碗，容器的大小要根据木耳的量

来确定，一般以能让木耳充分浸泡在水中且有一定空间为宜。

（3）清洗木耳：将干木耳放入容器中，加入适量的清水，用筷子轻轻搅拌，使

木耳与水充分接触，去除表面的灰尘和杂质。然后将水倒掉，重复清洗1-2次。

（4）控制水温：讲解水温对发木耳的重要性。一般来说，用常温水（约20-

25℃）泡发木耳较为合适。如果水温过高（如超过60℃），可能会破坏木耳的营养

成分，而且容易使木耳发粘、失去弹性；水温过低则会延长泡发时间。如果时间紧

迫，也可以使用温水（约40-50℃），但要密切观察泡发情况。教师可以使用温度计

向学生展示不同水温的测量方法，让学生有更直观的感受。

（5）加水泡发：向清洗好的木耳中加入适量的水，水要没过木耳。一般情况下，

木耳与水的比例约为1:10-1:15。同时提醒学生注意观察木耳在水中的变化，随着

时间的推移，木耳会逐渐吸收水分，体积变大。

（6）泡发时间：在常温下，木耳的泡发时间大约为3-4小时。但这个时间会受

到木耳的品质、水温、水量等因素的影响。教师可以通过举例说明不同情况下泡发

时间的差异，如用热水泡发可能只需要1-2小时，但品质可能会稍差；而在寒冷的

天气里，用常温水泡发可能需要5-6小时甚至更长时间。

（三）示范操作（10分钟）

1.教师在讲台上进行发木耳的示范操作，边操作边强调重点步骤和注意事项：

（1）教师将适量的干木耳放在盆中，用手拿起一些木耳向学生展示如何挑选优

质木耳，并讲解在挑选过程中需要注意的细节，如木耳的完整性、有无破损等。

（2）用清水清洗木耳，缓慢地倒入水，同时用筷子轻轻搅拌，将洗好的水倒掉，

再次加水清洗，让学生清