《膳食营养与健康》课程教学大纲.pdf

膳食营养与健康

（Dietarynutritionandhealth）

课程基本信息

课程编号：290512-001课程总学时：24实验学时：0

课程性质：选修课程属性:素质类开设学期：

课程负责人：适用专

业：全校公开课对先修

的要求：无

对后续的支撑：无

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《膳食营养与健康》是—门公共选修课，是研究饮食营养与健康的应用型课程。涉及营养学、

功能食品、食品科学、医药、生物学和化学等相关知识理论，是一门相互交叉渗透的传统而又充

满活力的学科。本课程主要讲授关于饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基础知识。目的是

促进学生系统的了解和掌握各营养素的功能、饮食与相关健康问题或疾病之间的关系，并培养学

生运用营养学、食品科学和生物医药等相关知识指导饮食、预防疾病、提高健康水平的能力。承

担着增强学生对健康饮食和生活方式的认知、帮助学生良好生活饮食习惯的形成、以及促进学生

身心健康发展的任务。

课程教学中引入成果导向（OBE）教学理念，不但培养学生掌握饮食营养与健康的基本概念、

基本理论和基础知识，更加注重运用营养学、食品科学和生物医药等相关知识指导饮食、消除疾

病隐患、促进健康的能力。在教学过程中突出以学生为中心，注重引导学生主动学习，教师引导

学习，达成良好的教学效果。

二、课程教学的基本要求

通过本课程各教学环节，要求学生了解饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基础知识；

并掌握运用营养学、食品科学和生物医药等相关知识指导饮食、预防疾病、促进健康的能力。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

本课程主要采用学为主体、教为主导的自我活动式和自我发展式教学方法；教学过程中引导

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学生课前预习和积极回答课堂问题，课后设置小组作业，培养学生互相合作的协同关系；以理论

考试和平时课堂表现，作业完成情况结合的方式作为教学评价。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号课程目标毕业要求

通过课程知识的学习，具备分析膳食营养特点、判断各类营养素或食品对于维持健康

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的关系的能力。

根据所学课程知识，使学生掌握能够根据个人工作性质、劳动强度、健康状况等，制

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定个性化饮食方案的能力。

3通过课程的学习，使学生具备为他人提供健饮食指导或咨询的能力。10

通过线上学习、小组学习讨论和汇报、课程论文等环节的训练，引导学生主动学习，

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掌握不断获取新知识与新技能的能力。

四、理论教学内容及学时分配（X学时）

绪论学时数：2

教学目标：掌握学习好本课程的基本方法。

主要教学内容及要求：营养与健康的关系、食物调节人体机能的作用、食品与药品的区别、功能

食品发展现况。要求学生了解膳食营养与健康国内外研究和发展现状，认识营养与维持健康或预

防疾病中的重要作用。

第一章食品生物活性成分学时数：2

教学目标：了解食品生物活性成分的概念、分类、食物来源、生物活性和营养价值；理解食品生

物活性成分与