2025年卵磷脂是什么 .pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

卵磷脂是什么？

又称为蛋黄素，也是油脂类营养物质，对人体非

常重要，所以有人把它与蛋白质、维生素并列，称之

为“第三营养素”。

卵磷脂是组成细胞

膜的主要成分，细胞膜具

有特异的通透性，它在新

陈代谢中起着极为重要

的作用。人体摄入足够的

卵磷脂，可提高人体细胞

的再生力，增进人体的青

春活力，修复受损的脑细

胞，健脑促智，增强记忆，

延缓血管硬化，有效地防治多种心脑血管病，并能降

低血脂，防止胆结石形成。

虽然卵磷脂作用很多，但并非人人都要食补卵磷

脂。由于商家的夸大炒作、某些网络媒体的误导和一

些消费者的跟风，曾经出现了一股滥用卵磷脂的风潮。

在此提醒大家：商家为了利益炒作，跟风之举不可取，

不是所有人都需要购买卵磷脂来吃不可。

比如对参加高考的学生而言，并非如有的广告上

所说，考前2个月进补卵磷脂就能增强记忆力，考出

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

更高的分数。其实，卵磷脂滋补大脑、促进记忆力的

功效，是缓慢的、循序渐进的，需要长期的积累过程，

不可能“立竿见影”。只是额外浪费金钱而已。

再好的营养品也并非人人皆宜，也有不少人并不

适合服食卵磷脂补剂。许多脂肪类食品，虽含有不少

卵磷脂，但也含有很高的胆固醇（如动物脑、动物内

脏和蛋黄），市面上的胶囊型卵磷脂含有大量的油脂和

糖分，老年人、高血脂者、动脉硬化者和肥胖者，就

不宜食用。如果需要，应当用粉状的。

卵磷脂也只有与维E相互协同和作用，才能防止

过快的氧化，及时被机体吸收和利用。所以，如果只

重视补充卵磷脂而不摄取充足的维E，其作用也会大

打折扣。

大多数人食补卵磷脂就足够了。

那么，如何科学合理地补充卵磷脂呢？营养学家

指出，就像我们所需要的蛋白质和纤维素一样，补充

卵磷脂最好的办法仍然是食补。

卵磷脂广泛地存在于多种食品中，正常人只要饮

食均衡多样化，合理搭配、荤素兼顾，不挑食、不偏

食，就能获得满足身体需要的量。

在我们日常饮食中，蛋黄、大豆制品、动物内脏

和脑，小麦胚芽、玉米、葡萄，芝麻、花生、葵花子

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

和核桃等坚果类，牡蛎、乌贼、银鱼和青鱼等鱼类，

均含有丰富而优质的卵磷脂、维E等营养成分，是大

多数人理想的膳食补品。其中，大豆所含卵磷脂尤为

丰富和优质，且不含胆固醇，特别适合老年人食用。

虽然卵磷脂对人体很重要，但过量服用，也会有

副作用。过量服用卵磷脂可以引起恶心、腹痛、腹泻、

头痛、呼吸困难、气喘、呕吐和头昏眼花等副作用，

还可以造成轻度的消化不良和稀便，还有引起体重大

幅度增加的现象。失去食欲也是卵磷脂最常见的副作

用之一。此外，过量消费卵磷脂还会引起一些人血压

降低和口臭等。其他一些副作用还可能有咳嗽、流鼻

水、喉咙肿胀、多汗、过敏性休克等等。

一般市面上的卵磷脂，基本上都是大豆提取的，

有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是经喷雾干燥而

得，胶囊卵磷脂则添加了油脂。所以，如果需要最好