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2024年营养师资格证考试重要试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是蛋白质的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.鱼

C.粮食

D.水果

2.人体必需的六大营养素中，不属于维生素的是：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.蛋白质

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪项是正确的膳食指南？

A.食不过量，粗细搭配

B.食不过量，饮食清淡

C.食不过量，多食蔬菜

D.食不过量，多食肉类

5.以下哪项是正确的营养素摄入量？

A.蛋白质：每日摄入量应占总能量的15%-20%

B.脂肪：每日摄入量应占总能量的25%-30%

C.碳水化合物：每日摄入量应占总能量的50%-65%

D.纤维：每日摄入量应占总能量的10%-15%

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼

C.粮食

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼

C.粮食

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼

C.粮食

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.鱼

C.粮食

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有益。（）

2.食用过多的糖会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.蛋白质摄入过量会对肾脏造成负担。（）

5.水果和蔬菜可以替代主食。（）

6.摄入足够的蛋白质可以增强免疫力。（）

7.碳水化合物摄入过量会导致血糖升高。（）

8.矿物质在人体中主要起到调节作用。（）

9.食用过多的盐会导致高血压。（）

10.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：粮食主要提供碳水化合物，而非蛋白质。蛋白质的主要食物来源包括鸡蛋、鱼和肉类。

2.D

解析：维生素是人体必需的有机化合物，而蛋白质是由氨基酸组成的有机大分子，不属于维生素。

3.A

解析：钙质主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鸡蛋是钙的良好来源。

4.A

解析：正确的膳食指南应该强调食物的多样性和适量摄入，同时注意粗细搭配。

5.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量的50%-65%较为适宜。

6.A

解析：铁质主要存在于红肉、动物内脏和某些鱼类中，鸡蛋是铁的良好来源。

7.C

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

8.A

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼类和蛋黄中，以及一些深绿色和橙黄色的蔬菜。

9.B

解析：维生素B族包括多种维生素，主要存在于全谷物、肉类、鱼类、豆类和蔬菜中。

10.D

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，以及一些绿色蔬菜。

11.A

解析：锌主要存在于红肉、家禽、海鲜和豆类中，鸡蛋是锌的良好来源。

12.C

解析：硒主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中，蔬菜中的硒含量相对较低。

13.C

解析：钾主