液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉和鸡蛋中氨基酸含量.pdf

FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES

DOI：10.13995／ki.11-1802／ts.031623

：，，，.-［J］.，2023，49（3）：

314-321.LIZhi，ZHOUCan，FEIHuaxi，etal.Determinationofaminoacidsinmeatandeggsbyliquidchromatography-

tandemmassspectrometry［J］.FoodandFermentationIndustries，2023，49（3）：314-321.

-

1，21，21，21，21，2*

，，，，

1（，，400042）2（，，400042）

-17。

，。0.1%（）＋10mmol／L

，，，。，

，--，。

2

5~375μg／L，≥0.993，0.025~0.250μg／kg，

85%~96%，0.01%~0.71%。，、、

，17。

；-；

［7-8］

。、-

［9］［10］

α-、、（capil-

［11］［12］

、β-、γ-、ω-。laryelectrophoresis，CE）、、

［13］

α-，-。

［14］［15］［16］

20，8、、9-、

［17］

，、、、、、1--2，4--5--

［18］［19］

（）、、、、、6

［20］［21］

、，、2，4-

。，、

、。（liquid

，chromatography-tandemmassspectrometry，LC-MS／

，MS），

，［22-25］。、

，、，（electron

［1］sprayionization，ESI），

。，

ATP-

［2］

；，

［3］

β。，