5.3.2 食品保存技术（Word说课稿）2024-2025学年八年级生物学上册同步教学（冀少版，河北专版）.docx

5.3.2食品保存技术（Word说课稿）2024-2025学年八年级生物学上册同步教学（冀少版，河北专版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

设计意图

本节课“5.3.2食品保存技术”旨在帮助学生了解食品保存的原理和方法，掌握常见的食品保存技术，如冷藏、冷冻、腌制等，并学会正确运用这些技术延长食品的保质期。通过本节课的学习，学生能够提高食品安全意识，培养良好的生活习惯，为今后的生活打下基础。

核心素养目标分析

培养学生生物学科学素养，通过食品保存技术的学习，提升学生观察、分析问题的能力，培养严谨求实的科学态度和创新意识。引导学生关注生活，了解食品保存的重要性，增强食品安全意识和健康生活观念。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生已经具备一定的生物学基础知识，了解食物的基本营养成分和人体消化吸收的基本过程。在日常生活中，学生可能对食品的保存方法有所了解，但缺乏系统性和科学性的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品保存技术有较高的兴趣，因为这与他们的日常生活密切相关。学生具备一定的观察能力和动手操作能力，但科学探究能力尚需提高。学习风格上，部分学生倾向于通过实验操作来学习，而另一部分学生则更偏好理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习食品保存技术时，可能会遇到以下困难和挑战：一是理解食品腐败变质的原因，二是掌握不同食品保存方法的原理和操作步骤，三是将理论知识应用于实际生活中的食品保存问题。此外，学生可能对食品安全和健康饮食的认识不足，需要教师引导和纠正。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，包括《生物学》八年级上册冀少版教材。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如食品保存方法的演示视频、食品腐败变质过程的动画等。

3.实验器材：根据教学需要，准备实验器材，包括冰箱、冷藏箱、密封罐、食盐、糖等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：布置教室环境，设置分组讨论区，确保每个小组有足够的空间进行实验操作，并设置实验操作台。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们家中有哪些食品需要保存？你们知道如何保存这些食品吗？”

展示一些因保存不当而变质的食品图片，让学生直观感受食品保存的重要性。

简短介绍食品保存技术的基本概念和重要性，引出本节课的主题。

2.食品保存技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存技术的定义，包括其主要目的是防止食品腐败变质。

详细介绍食品保存技术的组成部分，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品保存技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存技术案例进行分析，如腌制泡菜、冷藏肉类等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品保存技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个食品保存技术案例进行深入讨论。

小组内讨论该案例的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括案例的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品保存技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品保存技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品保存技术。

7.布置课后作业（5分钟）

目标：巩固学习效果，提高学生的实践能力。

过程：

布置课后作业，要求学生撰写一篇关于食品保存技术的短文或报告，内容可包括自己家中的食品保存方法、食品保存技术的原理、食品保存对健康的影响等。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品科学基础》：介绍食品的化学组成、食品的物理性质以及食品的微生物学基础，有助于学生更深入地理解食品保存的原理。

-《食品安全与卫生》：探讨食品安全的重要性、食品污染的来源及预防措施，增