宾馆卫生管理制度.docx

宾馆卫生管理制度

??##一、总则

1.目的

为了加强宾馆卫生管理，为宾客提供整洁、舒适、卫生的住宿环境，保障宾客的身体健康，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。

3.职责分工

宾馆成立卫生管理领导小组，负责全面监督和指导宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并定期进行检查和评估。

客房部负责客房区域的日常清洁和卫生维护，确保客房内环境整洁、用品干净卫生。

餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，保证食品卫生安全，餐具清洁消毒，就餐环境整洁舒适。

公共区域保洁人员负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清扫和消毒工作。

各部门员工应积极配合卫生管理工作，遵守卫生管理制度，保持各自工作区域的卫生整洁。

##二、客房卫生管理

1.客房清洁流程

准备工作

清洁员在进入客房前，应先敲门并自报身份，经宾客允许后方可进入。

准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋、干净的床上用品和布草等。

清洁顺序

一般按照房门、窗户、衣柜、床铺、卫生间的顺序进行清洁。

首先清理客房内的垃圾和杂物，更换垃圾袋。

擦拭家具表面、窗台、电器设备等，确保无灰尘、无污渍。

整理床铺，更换床单、被套、枕套等床上用品，保证床铺平整、干净。

清洁卫生间，包括洗手台、马桶、淋浴间、地面等，做到无异味、无积水，洁具光亮如新。

补充客房内的一次性用品，如洗漱用品、卫生纸等。

收尾工作

清洁完毕后，再次检查客房内各个区域的清洁情况，确保无遗漏。

关闭门窗，整理好清洁工具和用品，离开客房时轻轻关门。

2.客房卫生标准

房间整体

房间内环境整洁，无灰尘、无杂物、无异味。

墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网。

地毯或地板干净，无明显脚印和污渍，定期进行清洗和消毒。

家具设备

衣柜、书桌、梳妆台等家具表面清洁光亮，无划痕、无损坏。

电器设备如电视、空调、热水器等表面干净，正常运行，定期进行维护和清洁。

灯具明亮，灯罩无灰尘。

床上用品

床单、被套、枕套干净、平整，无破损、无污渍，定期更换。

枕头饱满，无异味，定期进行晾晒或更换。

卫生间

洗手台干净，水龙头、台面无污渍，镜子明亮。

马桶内外清洁，无污垢、无异味，定期进行消毒。

淋浴间地面和墙壁干净，无积水、无污渍，淋浴喷头无堵塞。

卫生间内的毛巾、浴巾干净、柔软，定期更换和消毒。

卫生间通风良好，无异味，定期开窗通风或使用排气扇。

3.客房消毒管理

客房内的布草、毛巾等织物应定期更换和清洗消毒，采用高温消毒或化学消毒的方法，确保消毒效果。

客房内的卫生间、家具表面等区域每天进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭。

对宾客使用过的遥控器、电话等物品，每天进行消毒处理，可采用酒精擦拭或其他消毒方式。

客房内的空调系统应定期进行清洗和消毒，防止细菌和病毒滋生。

清洁员在进行客房清洁时，应佩戴口罩、手套等防护用品，避免交叉感染。

##三、餐厅卫生管理

1.餐厅清洁流程

餐前准备

餐厅工作人员在开餐前，应对餐厅环境进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、墙壁、门窗等。

清洁餐桌和椅子，擦拭表面污渍，摆放整齐。

清扫地面，清除杂物，拖擦干净，保持地面无脚印、无污渍。

擦拭墙壁和门窗，确保无灰尘、无污渍。

准备好餐具、茶具、酒具等餐饮用品，确保干净卫生。

餐中清洁

在就餐过程中，及时清理餐桌上的垃圾和杂物，保持餐桌整洁。

随时关注餐厅地面情况，及时清扫洒落的食物和饮料，保持地面清洁。

对使用过的餐具及时进行收集和清理，送至洗碗间进行清洗消毒。

餐后清理

就餐结束后，彻底清理餐厅内的垃圾和杂物，更换垃圾袋。

对餐桌、椅子进行再次擦拭和消毒，摆放整齐。

全面清扫地面，拖擦干净，进行消毒处理。

清洁厨房与餐厅之间的通道和门，保持通道畅通、干净。

关闭餐厅内的电器设备、照明灯具等，关好门窗。

2.餐厅卫生标准

餐厅环境

餐厅内环境整洁，空气清新，无异味。

墙壁、天花板干净，无污渍、无蜘蛛网。

地面清洁光亮，无油污、无积水。

门窗玻璃干净透明，无灰尘、无污渍。

餐桌椅

餐桌、椅子表面清洁，无食物残渣、无污渍。

椅子摆放整齐，无损坏。

餐具茶具酒具

餐具、茶具、酒具清洗消毒后，表面光洁，无油污、无水渍、无异味。

消毒后的餐具应存放在清洁、通风良好的餐具柜内，防止二次污染。

食品卫生

严格遵守食品卫生法规，确保食品原材料新鲜、卫生，无变质、无异