2《体验后厨工作》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

2《体验后厨工作》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2《体验后厨工作》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

课程基本信息

1.课程名称：《体验后厨工作》

2.教学年级和班级：六年级（2）班

3.授课时间：2023年4月14日，星期五，第2节课

4.教学时数：1课时

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同学们，大家好！今天我们要走进《体验后厨工作》这堂综合实践活动课。让我们一起化身小小厨师，感受后厨的乐趣，学习烹饪的技巧。准备好了吗？那就让我们一起开启这场味蕾与智慧的盛宴吧！????

核心素养目标

同学们，今天我们要通过《体验后厨工作》这一课，培养以下核心素养：首先，锻炼你们的动手实践能力，通过实际操作学习烹饪技巧；其次，增强你们的团队合作意识，因为烹饪需要多人协作；最后，提升你们的食品安全和健康意识，学会正确处理食材和食品安全知识。让我们在实践中学习，在学习中成长！?????

重点难点及解决办法

重点：

1.烹饪技巧的掌握：重点在于让学生学会基本的烹饪方法，如切、炒、炖等。

2.食材搭配与营养均衡：让学生了解食材的营养价值，学会合理搭配。

难点：

1.烹饪过程中的安全操作：难点在于确保学生在烹饪过程中安全无虞。

2.烹饪技巧的熟练运用：对于一些烹饪技巧，学生可能需要多次练习才能掌握。

解决办法：

1.安全操作：提前讲解安全知识，示范安全操作步骤，并安排助教协助。

2.技巧练习：通过分组练习，让学生在助教的指导下反复练习，逐步熟练。

3.逐步提升难度：从简单的烹饪方法开始，逐步增加难度，让学生在挑战中提升技能。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都拥有《综合实践活动》教材，内含烹饪基础知识。

2.辅助材料：准备烹饪技巧演示视频、食材图片、营养知识图表等多媒体资源。

3.实验器材：准备厨房用具如刀具、锅具、砧板等，确保安全无毒，易于清洗。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备实验操作台，方便学生操作和交流。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于家庭烹饪的温馨视频，让学生感受烹饪的魅力。

2.提出问题：同学们，你们知道家庭烹饪对我们的日常生活有什么意义吗？今天我们就来一起探索后厨的奥秘。

二、讲授新课（15分钟）

1.烹饪技巧讲解：介绍切、炒、炖等基本烹饪方法，并示范操作步骤。

2.食材搭配与营养均衡：讲解食材的营养价值，引导学生学会合理搭配。

3.安全操作要点：强调烹饪过程中的安全操作，如刀具使用、火候掌握等。

三、巩固练习（10分钟）

1.分组练习：将学生分成小组，每组选择一种烹饪方法进行实践操作。

2.交流讨论：各小组分享操作过程中的心得体会，教师进行点评和指导。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：同学们，在烹饪过程中，如何确保食材的营养不流失？

2.学生回答：引导学生回答，如控制火候、避免过度烹饪等。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，如果我们要为家人准备一顿丰盛的晚餐，应该注意哪些方面？

2.学生回答：学生分享自己的想法，教师进行总结和补充。

六、创新教学（5分钟）

1.现场烹饪比赛：邀请两名学生现场展示自己的烹饪技巧，其他学生观摩学习。

2.教师点评：对学生的表现进行点评，鼓励他们在实践中不断进步。

七、总结与拓展（5分钟）

1.总结：回顾本节课所学内容，强调烹饪技巧、食材搭配、安全操作等要点。

2.拓展：鼓励学生在课后尝试为家人烹饪美食，培养生活技能。

教学过程流程如下：

1.导入环节（5分钟）

2.讲授新课（15分钟）

a.烹饪技巧讲解（5分钟）

b.食材搭配与营养均衡（5分钟）

c.安全操作要点（5分钟）

3.巩固练习（10分钟）

4.课堂提问（5分钟）

5.师生互动环节（5分钟）

6.创新教学（5分钟）

7.总结与拓展（5分钟）

总用时：45分钟

教学资源拓展

1.拓展资源：

-烹饪文化：介绍不同地区和国家的特色烹饪文化，如中国的八大菜系、意大利的意式烹饪、日本的和风料理等。

-食材知识：提供各类食材的营养成分、选购技巧和储存方法，帮助学生了解食材的多样性。

-烹饪技巧视频：收集一些简单实用的烹饪技巧视频，如如何切菜、如何炒菜等，供学生课后观看学习。

-环保烹饪：探讨环保烹饪的理念，如减少食物浪费、使用可持续食材等，提高学生的环保意识。

2.拓展建议：

-鼓励学生利用课余时间，观看烹饪节目或阅读烹饪书籍，增加烹饪知识。

-组织烹饪体验活动，如邀请家长或社区厨师来校分享烹饪经验，让学生亲身体验烹饪的乐趣。

-建立班级