发酵过程动力学的基本概念课件.pptVIP

發酵過程動力學的基本概念第一節發酵過程的反應描述及速度概念XS（底物）─→X（菌體）＋P（產物）發酵研究的內容：發酵過程反應的描述菌種的來源——找到一個好的菌種發酵過程的工藝控制——最大限度發揮菌種的潛力基質的消耗速度：發酵過程反應速度的描述基質的消耗比速：(g.L-1.s-1)(h-1、s-1)單位時間內單位菌體消耗基質或形成產物（菌體）的量稱為比速，是生物反應中用於描述反應速度的常用概念XS（底物）─→X（菌體）＋P（產物）基質的消耗速度：發酵過程反應速度的描述基質的消耗比速：(g.L-1.s-1)(h-1、s-1)單位時間內單位菌體消耗基質或形成產物（菌體）的量稱為比速，是生物反應中用於描述反應速度的常用概念XS（底物）─→X（菌體）＋P（產物）第二節發酵反應動力學的研究內容研究反應速度及其影響因素並建立反應速度與影響因素的關聯反應動力學模型反應器特性+反應器的操作模型操作條件與反應結果的關係，定量地控制反應過程已建立動力學模型的類型機制模型：根據反應機制建立幾乎沒有現象模型（經驗模型）：目前大多數模型能定量地描述發酵過程能反映主要因素的影響第三節微生物生長動力學的基本概念一、微生物在一個密閉系統中的生長情況：時間菌體濃度延遲期指數生長期減速期靜止期衰亡期延遲期：指數生長期:倍增時間：td減速期:靜止期：;衰亡期:二、微生物的生長動力學、Monod方程微生物的生長速度：μ＝f(s,p,T,pH,……,)在一定條件下(基質限制)：μ＝f(S)Monod研究了基質濃度與生長速度的關係———Monod方程(1949)μ米氏方程:μ：菌體的生長比速S：限制性基質濃度Ks：半飽和常數μmax:最大比生長速度μ單一限制性基質：就是指在培養微生物的營養物中，對微生物的生長起到限制作用的營養物。Monod方程的參數求解(雙倒數法)：將Monod方程取倒數可得：或：這樣通過測定不同限制性基質濃度下，微生物的比生長速度，就可以通過回歸分析計算出Monod方程的兩個參數。例：在一定條件下培養大腸桿菌，得如下數據：S(mg/l)63364153221μ(h-1)0.060.240.430.660.70求在該培養條件下，求大腸桿菌的μmax，Ks和td?解：將數據整理：S/μ100137.5192.5231.8311.3S63364153221μmax，＝1.11(h-1);Ks＝97.6mg/Ltd＝ln2/μmax＝0.64h第四節產物形成動力學的基本概念一、初級代謝產物和次級代謝產物次級代謝產物：還有一類產物，對細胞的代謝功能沒有明顯的影響，一般是在穩定期形成，如抗生素等，這一類化合物稱為次級代謝產物。初級代謝產物：微生物合成的主要供給細胞生長的一類物質。如氨基酸、核苷酸等等，這些物質稱為初級代謝產物。二、Gaden對發酵的三分類與Pirt方程：〖一類發酵〗產物的形成和菌體的生長相偶聯xp〖二類發酵〗產物的形成和菌體的生長部分偶聯xp〖三類發酵〗產物的形成和菌體的生長非偶聯偶聯xp〖Pirt方程〗π＝a+bμa=0、b≠0：可表示一類發酵a≠0、b=0：可表示二類發酵a≠0、b≠0：可表示三類發酵第五節基質消耗動力學的基本概念SS1菌體S2產物S3維持XS（底物）─→X（菌體）＋P（產物）+維持維持消耗(m)：指維持細胞最低活性所需消耗的能量，一般來講，單位重量的細胞在單位時間內用於維持消耗所需的基質的量是一個常數。