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饮品护肝茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

护肝茶

产品简介

这款护肝茶以枸杞、菊花、决明子等温和食材为核心，入口先有菊花的淡雅清香，后有枸杞的清甜与决明子的微醇，口感温润不刺激，灵感源于中式传统肝部调理饮品，适合日常温和养护，为食客带来适口又安心的味觉体验。

2.配方与原料清单

宁夏枸杞：12克（选择颗粒饱满、无粘连的枸杞，颜色呈自然鲜红色，无硫熏，单颗重量约0.5克）

杭白菊：6克（选用花朵完整、无霉变的杭白菊，颜色呈自然白色，无硫熏痕迹，避免苦涩）

炒决明子：8克（选择无焦糊、无虫蛀的炒决明子，颗粒均匀，颜色呈黄褐色，提前用清水快速冲洗）

金银花：5克（选用无霉变、无杂质的金银花，花朵完整，颜色呈淡黄色，温和清热不刺激）

甘草片：3克（选用无虫蛀、无霉变的甘草片，厚度约1-2毫米，颜色呈淡黄色，中和轻微苦味）

冰糖：15克（选用单晶冰糖，纯度高、无杂质，可根据口味微调，控糖人群可减少至8克）

纯净水：600毫升（选用无杂质的纯净水，避免影响食材调理功效与风味纯度）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量枸杞、菊花、决明子等原料重量，确保配方比例准确

不锈钢养生壶：容量1.2升及以上，带保温功能，锅底厚实均匀，避免熬煮时糊底

菜刀与菜板：用于处理甘草片（若需切片，可切至厚度0.5毫米），菜刀锋利度适中，菜板为食品级材质

搅拌勺：硅胶材质，耐高温，用于熬煮过程中搅拌原料，防止粘底且不刮伤壶体

量杯：量程1000毫升，用于精确量取纯净水

滤网：孔径0.3毫米，用于过滤茶汤，去除决明子、菊花残渣，提升口感细腻度

密封容器：玻璃材质，用于存放冷却后的茶汤，冷藏保存，避免串味

小刷子：软毛材质，用于清洁炒决明子、金银花表面的细微灰尘

漏勺：用于捞出熬煮后的固体原料（若需二次利用或丢弃，方便分离茶汤）

陶瓷杯：容量约300毫升，杯口圆润，保温性好，适合温热饮用（利于食材功效发挥）

4.标准操作步骤

原料预处理：宁夏枸杞用清水淘洗2次，每次10秒，去除表面浮尘；杭白菊用小刷子轻轻刷洗表面（15秒），避免用水冲洗（防止有效成分流失）；炒决明子用清水快速冲洗10秒，沥干水分（去除表面灰尘，避免影响口感）；金银花用清水淘洗1次，每次8秒，沥干备用；甘草片用清水快速冲洗5秒，沥干备用。

原因：枸杞、金银花淘洗可去除杂质，保证口感纯净；杭白菊刷洗而非水洗，可保留其淡雅香气与有效成分；炒决明子冲洗能减少表面灰尘，避免熬煮时带入杂质。

称量与备料：用电子秤分别称量枸杞12克、杭白菊6克、炒决明子8克、金银花5克、甘草片3克、冰糖15克，用量杯量取纯净水600毫升，将所有原料整齐摆放，避免操作时遗漏。

原因：精确称量原料是保证护肝茶温和调理效果与风味稳定的关键，避免因用量偏差导致口感不均或功效过强/不足。

熬煮准备：将不锈钢养生壶放置在电源上，倒入600毫升纯净水，放入炒决明子、甘草片，盖上壶盖，选择“养生茶”模式，设定温度95摄氏度（避免100摄氏度高温破坏部分热敏性成分），启动加热程序。

原因：先煮炒决明子、甘草片，可让其温和成分充分溶出，同时甘草片提前融入汤汁，中和后续原料的轻微苦味；95摄氏度温和加热，能保护食材中的有效成分，避免高温导致流失。

加入辅料与熬煮：待养生壶内水加热至95摄氏度（微沸状态），放入枸杞、金银花、冰糖，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌30秒，确保冰糖初步溶解；继续熬煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌1次，防止冰糖粘底；在熬煮最后3分钟，放入杭白菊。

原因：枸杞、金银花后放可避免长时间熬煮导致营养流失，保持饱满口感；冰糖搅拌溶解能保证甜度均匀，避免局部甜度过高；杭白菊最后放入，可防止花瓣软烂，保留清香，同时减少苦涩味。

焖泡与过滤：熬煮完成后，关闭养生壶电源，保持壶盖闭合，焖泡10分钟（让所有原料的有效成分进一步融入茶汤，提升调理效果与风味）；将滤网放置在陶瓷杯上方，缓慢将茶汤倒入滤网中，用硅胶搅拌勺轻轻按压滤网中的原料（挤出残留茶汤），丢弃残渣。

原因：焖泡能最大化保留原料的调理成分与风味，避免浪费；过滤可去除固体残渣，保证茶汤细腻顺滑，避免饮用时咀嚼杂质，提升体验感。

温度调整与饮用：待过滤后的茶汤温度降至45摄氏度（用手背轻触杯壁，感觉温热不烫），即可饮用；若一次喝不完，将剩余茶汤倒入密封容器，放入冰箱冷藏（0-4摄氏度）保存，24小时内饮用完毕，再次饮用前需加热至40-45摄氏度。

原因：45摄氏度温热饮用，既能避免高温烫伤口腔，又能更好发挥食材的温和调理功效；冷藏保存可延长保质期，但需控制在24小时内，防止成分变质