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2025年健康管理师肾脏疾病患者的低蛋白膳食专题试卷及解析1

2025年健康管理师肾脏疾病患者的低蛋白膳食专题试卷及

解析

2025年健康管理师肾脏疾病患者的低蛋白膳食专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、对于慢性肾脏病（CKD）患者，低蛋白饮食的主要目的是什么？

A、增加体重

B、减轻肾脏负担，延缓肾功能恶化

C、提高免疫力

D、降低血糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。低蛋白饮食可以减少蛋白质代谢废物的产生，从而减轻肾脏的

滤过负担，有助于延缓肾功能的进一步恶化。选项A增加体重并非低蛋白饮食的主要

目的，有时甚至需要防止体重下降。选项C提高免疫力虽然重要，但不是低蛋白饮食

的直接目标。选项D降低血糖主要是糖尿病患者的饮食管理目标，与低蛋白饮食的核

心目的不同。知识点：慢性肾脏病的营养治疗原则。易错点：容易将低蛋白饮食的目的

与其他营养干预目标混淆，如控制血糖或增加体重。

2、在为CKD患者实施低蛋白饮食时，通常建议蛋白质摄入量控制在多少？

A、0.60.8g/kg/d

B、1.01.2g/kg/d

C、1.52.0g/kg/d

D、2.0g/kg/d

【答案】A

【解析】正确答案是A。对于非透析的CKD患者，指南通常推荐蛋白质摄入量为0.60.8

克/公斤体重/天，这个范围既能满足身体基本需要，又能最大限度地减少含氮废物的产

生。选项B是健康人或轻体力劳动者的推荐量，对CKD患者而言过高。选项C和D

的量会显著增加肾脏负担，加速肾功能损害。知识点：CKD患者蛋白质摄入量的具体

标准。易错点：容易将普通人群的蛋白质推荐量误用于CKD患者，或者混淆不同分期

CKD患者的蛋白质摄入标准。

3、为了保证低蛋白饮食的营养充足性，通常建议患者优先选择哪种蛋白质来源？

A、动物蛋白

B、植物蛋白

C、高生物价蛋白

D、加工肉制品

【答案】C

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【解析】正确答案是C。在限制总蛋白质摄入量的同时，必须保证蛋白质的质量。高生

物价蛋白（或称优质蛋白）含有人体必需氨基酸种类齐全、比例适当，吸收利用率高，

能在较少摄入量的情况下满足机体需求。动物蛋白（如肉、蛋、奶）通常属于高生物价

蛋白，但并非所有动物蛋白都优于植物蛋白（如大豆蛋白也是优质蛋白）。因此，选择

C“高生物价蛋白”更为准确和全面。选项D加工肉制品通常含有较多添加剂和磷，不推

荐。知识点：蛋白质的生物价及其在低蛋白饮食中的应用。易错点：简单地将动物蛋白

等同于优质蛋白，忽略了大豆蛋白等植物性优质蛋白，或者只关注来源而忽略了蛋白质

的质量。

4、对于进行低蛋白饮食的CKD患者，以下哪种食物通常需要限制？

A、冬瓜

B、鸡蛋清

C、米饭

D、大豆及其制品

【答案】D

【解析】正确答案是D。虽然大豆蛋白是优质蛋白，但大豆及其制品（如豆腐、豆浆）的

蛋白质含量相对较高，在严格限制总蛋白质摄入量的情况下，需要谨慎选择和控制分

量。选项A冬瓜是低蛋白蔬菜，通常不需限制。选项B鸡蛋清是优质低脂蛋白来源，

常被推荐。选项C米饭作为主食，提供碳水化合物，其蛋白质含量相对较低，是能量

的主要来源，不应过度限制以免能量不足。知识点：常见食物的蛋白质含量及CKD患

者的食物选择。易错点：可能因为大豆蛋白是优质蛋白而认为可以不限量食用，忽略了

“低蛋白”的核心是控制总量。

5、酮酸制剂在CKD患者低蛋白饮食中的作用是什么？

A、提供额外能量

B、补充必需氨基酸，减少含氮废物

C、降低血压

D、纠正贫血

【答案】B

【解析】正确答案是B。酮酸（或称酮酸类似物）是必需氨基酸的前体，在体内可以与

氮结合转化为相应的必需氨基酸，从而在减少蛋白质摄入的同时，保证必需氨基酸的供

应，并进一步降低尿素氮等含氮废物的产生。选项A提供能量主要靠碳水化合物和脂

肪。选项C降低血压和选项D纠正贫血是CKD综合管理的其他方面，与酮酸的核

心作用无关。知识点：酮酸在CKD营养治疗中的作用机制。易错点：容易将酮酸

与普通的氨基酸补充剂混淆，不理解其“变废为宝”的独特机制。

6、低蛋白饮食对CKD患者矿物质代谢的影响主要体现在？

A、增加钙的