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膳食委员会工作计划

为切实履行膳食委员会职责，保障就餐者饮食安全与营养健康，提升膳食服务质量，促进膳食管理工作规范化、民主化、科学化，特制定本工作计划。本计划旨在明确委员会年度工作方向、重点任务与实施路径，以期充分发挥委员会在膳食管理中的监督、指导与桥梁作用。

一、指导思想

以国家相关法律法规为指导，紧密围绕“健康中国”战略要求，结合本单位（或区域）膳食管理实际情况，坚持“安全第一、营养均衡、服务优质、民主监督”的原则，以提升就餐者满意度为核心，全面加强膳食管理各环节的监督与协调，确保膳食服务工作持续健康发展。

二、工作目标

1.安全保障水平提升：通过强化监督检查，确保食品安全管理制度落实到位，杜绝重大食品安全事故发生，有效降低食品安全风险。

2.膳食服务质量优化：推动膳食结构科学合理，口味多样化，满足不同就餐者的饮食需求，提升膳食服务的整体满意度。

3.民主监督效能增强：健全监督机制，畅通意见反馈渠道，保障就餐者的知情权、参与权、表达权和监督权。

4.营养健康知识普及：开展形式多样的营养健康宣传教育活动，提升就餐者的营养健康意识和自我保健能力。

三、主要工作任务

（一）强化食品安全监督，筑牢安全防线

食品安全是膳食工作的生命线。委员会将把食品安全监督作为首要任务，重点关注以下方面：

1.定期巡查与不定期抽查相结合：组织委员定期对食堂后厨卫生、食材采购与储存、加工制作过程、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节进行巡查。根据季节特点、节假日等特殊时期，开展针对性的不定期抽查，及时发现并督促整改安全隐患。

2.索证索票与台账核查：严格核查食品原料采购的索证索票制度执行情况，确保食材来源可追溯、质量有保障。对采购台账、出入库记录、检验检疫证明等进行抽查。

3.参与食品安全培训与应急演练：鼓励委员参与食堂从业人员的食品安全知识培训，了解最新的食品安全规范。必要时，协助组织或参与食品安全突发事件应急演练，提升应急处置能力。

（二）提升膳食服务质量，满足多样需求

在保障安全的基础上，持续优化膳食服务，提升就餐体验：

1.定期开展膳食调研：通过问卷调查、座谈会、意见箱等多种形式，广泛收集就餐者对膳食口味、品种、价格、服务态度等方面的意见和建议。每学期（或每季度）至少开展一次全面调研。

2.参与食谱审议与优化：定期参与食堂每周（或每月）食谱的审议工作，从营养搭配、品种多样性、季节性等角度提出合理化建议，推动食谱科学调整，逐步改善膳食结构。

3.监督膳食质量与价格：对每日供应的菜品质量、分量、价格进行随机抽查与评估，确保质价相符。关注特殊群体（如素食者、过敏体质者等）的膳食需求，推动提供个性化选择。

（三）畅通意见反馈渠道，增强民主管理

建立健全有效的沟通机制，确保信息对称，提升管理透明度：

1.设立常态化意见反馈平台：维护好线上线下意见箱，确保意见建议能够得到及时收集、整理和反馈。明确意见处理流程和时限。

2.定期召开膳食管理座谈会：每学期（或每季度）组织召开一次由食堂管理方、从业人员代表、就餐者代表（通过委员会）参加的膳食管理座谈会，通报工作情况，听取各方意见，协调解决存在问题。

3.公开膳食管理信息：推动食堂定期公示食材采购渠道、检测结果、食谱、收费标准等信息，保障就餐者的知情权和监督权。委员会应及时将监督情况和改进建议向全体就餐者和管理部门反馈。

（四）推动营养健康知识普及，提升健康素养

结合膳食服务，积极开展营养健康宣传教育：

1.组织营养健康知识讲座或宣传活动：利用宣传栏、微信公众号、宣传册等多种载体，或邀请专业人士，定期开展食品安全、合理膳食、科学烹饪等方面的知识普及活动。

2.推广健康饮食理念：在食堂内设置营养知识小贴士，引导就餐者养成科学、健康的饮食习惯。

3.关注特殊人群营养需求：针对老年人群、青少年等不同群体的营养特点，收集并提供相关的膳食指导信息。

（五）加强委员会自身建设，提升履职能力

1.定期组织委员学习：组织委员学习《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及膳食管理专业知识，提升委员的监督水平和专业素养。

2.建立健全工作制度：完善委员会例会制度、巡查制度、信息反馈制度等，确保各项工作有章可循，规范运作。

3.加强委员间的沟通协作：定期召开委员会内部工作会议，交流工作心得，研究解决工作中遇到的问题，形成工作合力。

四、保障措施

1.组织领导保障：明确委员会各成员职责分工，确保各项工作有人抓、有人管。积极争取单位（或区域）领导对膳食委员会工作的重视与支持。

2.制度机制保障：完善膳食委员会章程及相关工作细则，确保委员会工作的独立性、规范性和有效性。

3.沟通协调保障：建立与食堂管理方、后勤管理部门、卫生监督