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2025年农产品食品质量安全检验员技能及理论知识考试题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品质量安全检测机构伪造检测结果的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

答案：C

2.下列哪种农药属于国家禁用的高毒农药？（）

A.吡虫啉

B.甲拌磷

C.氯氰菊酯

D.噻虫嗪

答案：B

3.食品中黄曲霉毒素B?的检测方法优先选用（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.气相色谱法（GC）

D.紫外分光光度法（UV）

答案：A

4.按照GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，平板计数时若两个连续稀释度的菌落数分别为230（10?2）和25（10?3），则最终菌落总数报告为（）。

A.2.3×10?CFU/g

B.2.5×10?CFU/g

C.2.4×10?CFU/g

D.无法判定

答案：A（注：选择菌落数在30-300之间的稀释度，10?2的230符合，故计算为230×102=2.3×10?）

5.检测蔬菜中有机磷类农药残留时，常用的提取溶剂是（）。

A.甲醇

B.乙腈

C.正己烷

D.丙酮

答案：B（乙腈对有机磷类农药溶解性好，且与QuEChERS方法兼容）

6.实验室使用的天平应定期进行检定，检定周期一般不超过（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：C

7.根据GB2762-2023《食品安全国家标准食品中污染物限量》，叶菜类蔬菜中镉的最大残留限量（MRL）为（）。

A.0.05mg/kg

B.0.1mg/kg

C.0.2mg/kg

D.0.3mg/kg

答案：C

8.微生物检测中，高压蒸汽灭菌的标准条件是（）。

A.100℃，30分钟

B.121℃，15分钟

C.135℃，5分钟

D.160℃，2小时

答案：B

9.以下哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.碳酸氢钠

D.焦糖色

答案：B（三聚氰胺是非法添加物）

10.农产品抽样时，同一批次的散装粮食抽样量一般不少于（）。

A.0.5kg

B.1kg

C.2kg

D.5kg

答案：C

11.原子吸收光谱法测定铅时，使用的空心阴极灯是（）。

A.铅灯

B.铁灯

C.铜灯

D.锌灯

答案：A

12.检测鲜乳中体细胞数时，常用的方法是（）。

A.流式细胞术

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.酶联免疫吸附法（ELISA）

答案：A（流式细胞术是国家标准推荐方法）

13.根据《农药管理条例》，限制使用农药的标签应当标注（）。

A.“剧毒”字样

B.“限制使用”字样

C.“高毒”字样

D.“特殊管理”字样

答案：B

14.食品中二氧化硫残留量的检测方法是（）。

A.盐酸副玫瑰苯胺法

B.钼蓝比色法

C.凯氏定氮法

D.斐林试剂法

答案：A

15.实验室质量控制中，平行样测定的相对偏差一般要求不超过（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B（常规理化项目要求）

16.下列哪种微生物属于食品中不得检出的致病菌？（）

A.乳酸菌

B.金黄色葡萄球菌

C.酵母菌

D.枯草芽孢杆菌

答案：B（GB29921规定部分食品中金黄色葡萄球菌不得检出）

17.检测水果中糖度时，使用的仪器是（）。

A.折光仪

B.酸度计

C.旋光仪

D.浊度仪

答案：A

18.农药残留检测中，QuEChERS方法的主要步骤是（）。

A.提取-净化-浓缩-上机

B.萃取-衍生化-色谱分离

C.均质-沉淀-离心-过滤

D.消解-定容-比色-计算

答案：A

19.实验室发生化学试剂泄漏时，首先应（）。

A.立即清理泄漏物

B.关闭通风系统

C.佩戴防护装备

D.报告实验室负责人

答案：C（确保人员安全优先）

20.农产品质量安全追溯体系中，“一物一码”的编码应符合（）。

A.GB/T3