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公共营养师基础知识考试题(附参考答案)

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.矿物质

C.维生素

D.药物

答案：D

2.成人每日推荐摄入的蛋白质总量是多少？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

答案：C

3.哪项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D

4.哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：C

5.哪项矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

答案：A

6.成人每日推荐摄入的钙量是多少？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

7.哪项是贫血的主要病因？

A.缺铁

B.缺锌

C.缺钙

D.缺维生素A

答案：A

8.哪项食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.蔬菜

答案：B

二、判断题

9.膳食纤维可以预防便秘。（）

答案：正确

10.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

答案：正确

11.维生素C可以增强免疫力。（）

答案：正确

12.矿物质中的铁元素对智力发育没有影响。（）

答案：错误

13.膳食平衡是指各种食物的摄入量要相等。（）

答案：错误

14.喝牛奶可以补充钙质。（）

答案：正确

15.饮食过量会导致营养过剩。（）

答案：正确

三、简答题

16.请简述平衡膳食的原则。

答案：平衡膳食的原则包括：食物多样，谷薯类为主；粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量。

17.请简述营养过剩的危害。

答案：营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病，同时还会增加患癌症的风险。此外，营养过剩还可能导致内分泌失调、免疫力下降等问题。

18.请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维可以预防便秘，降低肠道疾病的风险；有助于控制体重，降低肥胖风险；降低血糖、血脂，预防糖尿病和心血管疾病；增强饱腹感，减少食物摄入量。

19.请简述如何预防贫血。

答案：预防贫血的方法包括：保证膳食中充足的铁摄入，如红肉、鸡蛋、豆类等；多吃富含维生素C的食物，以促进铁的吸收；合理搭配食物，提高铁的生物利用率；适当补充铁剂，如硫酸亚铁等。

20.请简述如何保持健康的生活方式。

答案：保持健康的生活方式包括：合理膳食，保证营养均衡；适量运动，增强体质；保持良好的作息时间，保证充足睡眠；培养良好的心态，减轻压力；不吸烟、限酒，避免不良生活习惯。