医院院内食堂食物中毒预防及处理应急预案.docx

医院院内食堂食物中毒预防及处理应急预案

一、预防控制措施

（一）食材采购与验收管理

严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法规要求，建立食材采购索证索票制度。采购前须对供应商资质进行严格审核，优先选择具备食品生产/经营许可证、信用记录良好的定点供应商，签订食品安全责任协议。采购的畜禽肉类需查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；水产品需提供产地证明或进货凭证；预包装食品需查验食品生产许可证、产品合格证明文件；蔬菜、水果需留存农药残留检测报告（第三方检测或快检记录）。

禁止采购以下高风险食材：发芽土豆、野生菌菇、未彻底加热的鲜黄花菜、河豚鱼、来源不明的冷链食品、超过保质期