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2025年学校校园食品安全排查整治专项行动情况汇报

2025年，为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及教育部、市场监管总局、国家卫生健康委关于校园食品安全工作的系列部署要求，切实保障师生“舌尖上的安全”，我校严格按照上级部门《2025年校园食品安全排查整治专项行动方案》要求，以“隐患清零、责任压实、机制健全”为目标，系统开展校园食品安全全链条、全方位排查整治工作。现将专项行动开展情况汇报如下：

一、工作推进体系：高位统筹，构建“全闭环”责任网络

专项行动启动以来，学校党委、行政将食品安全作为“一把手工程”，第一时间成立由校长任组长、分管后勤副校长任副组长，后勤管理处、学生处、保卫处、校医院、各二级学院负责人及师生代表为成员的专项行动领导小组，明确“领导小组统筹抓总、后勤处牵头落实、相关部门协同联动、师生全员参与”的工作机制。制定《XX学校2025年校园食品安全排查整治任务清单》，细化8大类32项具体任务，逐项明确责任部门、完成时限及验收标准；建立“日巡查、周汇总、月研判”工作制度，由后勤处膳食科联合校学生会生活部组建20人专项检查队，每日对食堂操作间、仓库、就餐区开展“四不两直”检查，每周形成问题整改台账提交领导小组审议，每月召开全校食品安全形势分析会，结合季节特点（如春季防霉变、夏季防腐败、秋季防诺如病毒）动态调整整治重点。

为强化制度刚性约束，学校修订《校园食堂食品安全管理办法》《校外配餐单位准入退出机制》等6项制度，将食品安全纳入二级学院年度考核、后勤服务部门绩效考核及相关岗位职称评审指标体系，实行“一票否决”；同步开通“食安校园”线上反馈平台，师生可通过微信小程序实时上传食品感官异常、环境卫生问题等线索，平台设置“接收-转办-整改-反馈”全流程跟踪功能，确保问题24小时内响应、48小时内办结。行动期间，平台累计接收师生反馈127条，办结率100%，师生满意度达98.6%。

二、排查整治重点：聚焦关键，实施“全链条”风险攻坚

本次专项行动坚持“隐患排查无死角、问题整治无盲区”原则，围绕“采购-存储-加工-供餐-回收”全流程，重点攻坚五大领域风险点：

（一）食品原料采购与存储环节

针对“源头管控”这一核心，重点核查食品供应商资质及合同履约情况。全校3家自营食堂、2家外包食堂共涉及主副食、调味品等供应商23家，经排查发现2家供应商食品经营许可证过期（已立即终止合作）、3家冷链运输温度记录不完整（要求限期整改并提交整改报告，经第三方检测验证达标后恢复合作）。建立“双随机”抽检机制，联合属地市场监管部门对米、面、油、肉类等12类重点食材开展快速检测120批次，实验室定量检测32批次，检出1批次蔬菜农残超标（已作销毁处理并追溯来源）、1批次冷冻肉品标签不符合规定（要求供应商更换标签并加强培训）。

仓储管理方面，重点检查库房“四防”（防鼠、防蝇、防潮、防蛀）设施及“先进先出”制度落实情况。发现2处仓库挡鼠板高度不足（由60cm提升至80cm）、1处干货区货架离墙距离不达标（由10cm调整至30cm）、3处冷库温度记录仪故障（更换为智能温感设备并接入校园监控平台）。同步推行“色标管理法”，将仓储区域划分为合格区（绿色）、待检区（黄色）、不合格区（红色），通过可视化标识杜绝混放风险。

（二）食品加工与供餐环节

围绕“操作规范”这一关键，重点检查加工流程是否符合《餐饮服务通用卫生规范》。针对粗加工、切配、烹饪、留样等12个关键节点，逐一核查操作记录：发现1家食堂未按要求对蔬菜进行“一洗二浸三冲”（立即整改并组织全员培训）、2家食堂烹饪中心温度未达70℃（更换温度计并调整烹饪时间）、3家食堂食品留样量不足125g（统一配备标准留样盒并标注时间、品名）。

餐饮具清洗消毒是本次排查的“必查项”。通过现场查看洗碗机运行参数、检测消毒后餐具表面洁净度（ATP生物荧光检测），发现1台洗碗机水温未达85℃（维修并校准）、2处餐具保洁柜未密闭（加装密封条）、4个餐车内壁存在污渍（增加每日清洁频次并纳入晨检内容）。

（三）从业人员管理环节

针对“人”的因素，重点核查健康证明、培训记录及操作行为。全校食堂从业人员共156人，均持有效健康证上岗（其中2人因体检时发现感冒症状，暂停上岗直至痊愈）；开展“线上+线下”培训12场，覆盖100%从业人员，培训内容包括《反食品浪费法》、食源性疾病预防、应急处置等，考核通过率99.3%（1人补考通过）。日常检查中，纠正未戴口罩操作、直接用手接触即食食品等不规范行为27起，通过“红黑榜”公示（红榜表扬规范操作典型，黑榜通报违规行为），从业人员规范操作意识显著提升。

（四）校外配餐管理环节

针对2家为走读生提供配餐的校外企业，重点核查“三查”（查资质、查流程