食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析198银耳中SO2测定课前测试.docx

单选题

1.本实验检测SO2的方法是用什么方法？（A）

酸碱滴定法B.分光光度法C.紫外分光光度法D.离子色谱法

解析：检测SO2主要有酸碱滴定法、分光光度法和离子色谱法等，本任务用酸碱滴定法来检测SO2。

2.银耳产品中的SO2主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳加工工艺，这一工艺利用了SO2的什么性质？（B）

催化性B.漂白性C.氧化性D.还原性

解析：银耳产品中的SO2主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的SO2具有漂白作用。

二、多选题

1.本实验需要使用哪些仪器和设备？（ABCD）

A.滴定管B.电子天平C.粉碎机D.玻璃