CN111972663A 雪燕料块、即食雪燕以及雪燕料块、即食雪燕制作方法 （成都铭道商贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111972663A

(43)申请公布日2020.11.24

(21)申请号202010797541.7

(22)申请日2020.08.10

(71)申请人成都铭道商贸有限公司

地址610501四川省成都市新都区新繁镇

长德新世贸农副产品(物流)批发中心

二期31栋105-107号

(72)发明人刘勇姚帅

(74)专利代理机构济南信达专利事务所有限公司37100

代理人李世喆

(51)Int.CI.

A23L33/10(2016.01)

A23L5/10(2016.01)

权利要求书1页说明书6页附图1页

(54)发明名称

雪燕料块、即食雪燕以及雪燕料块、即食雪燕制作方法

(57)摘要

CN111972663A本发明提供了雪燕料块、即食雪燕以及雪燕料块、即食雪燕制作方法。将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部；在泡发罐中加入雪燕原料8-50倍的水进行泡发直至不完全泡发颗粒物的直径不大于2mm且占比不大于10%。去除泡发后的雪燕原料中的杂质颗粒使其含量占比小于0.1%且直径不大于1mm,得到待制作雪燕原料；在蒸煮装置中放入至少一种配料以及糖或代糖，加入水后加热直至糖或代糖完全化开，之后将待制作雪燕原料加入蒸煮装置中蒸煮15-25分钟得到雪燕预成品；将雪燕预成品分块并装入至少一个固定料盘中并置于速冻罐体中进行脱水冷却，以将分块后的雪燕预成品制成冻干脱水料块并进行密封

CN111972663A

将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部

将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部

在所述泡发罐中加入所述雪燕原料8-

50倍的水进行泡发，直至所述雪燕原料中的不完全泡发颗粒物

的直径不大于2mm且在所述雪燕原料中的占比不大于10%,以

得到泡发后的雪燕原料

去除所述泡发后的所述雪燕原料中的杂质颗粒，使所述杂质颗

粒的含量在所述泡发后的所述雪燕原料中的占比小于0.1%且直

径不大于Imm,以得到待制作雪燕原料

在蒸煮装置中放入至少一种配料以及糖或代糖，加入水后加热直至所述糖或代糖完全化开

待所述糖或代糖完全化开后，将所述待制作雪燕原料加入所述蒸煮装置中蒸煮15-25分钟得到雪燕预成品

将所述雪燕预成品分块并装入至少一个固定料盘中，将所述至

少一个固定料盘置于速冻罐体中进行脱水冷却，以将分块后的

所述雪燕预成品制成冻干脱水料块

将所述冻干脱水料块进行密封包装，得到所述雪燕料块

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CN111972663A权利要求书1/1页

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1.雪燕料块制作方法，其特征在于，包括：

将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部；

在所述泡发罐中加入所述雪燕原料8-50倍的水进行泡发，直至所述雪燕原料中的不完全泡发颗粒物的直径不大于2mm且在所述雪燕原料中的占比不大于10%,以得到泡发后的雪燕原料；

去除所述泡发后的所述雪燕原料中的杂质颗粒，使所述杂质颗粒的含量在所述泡发后的所述雪燕原料中的占比小于0.1%且直径不大于1mm,以得到待制作雪燕原料；

在蒸煮装置中放入至少一种配料以及糖或代糖，加入水后加热直至所述糖或代糖完全化开；

待所述糖或代糖完全化开后，将所述待制作雪燕原料加入所述蒸煮装置中蒸煮15-25分钟得到雪燕预成品；

将所述雪燕预成品分块并装入至少一个固定料盘中，将所述至少一个固定料盘置于速冻罐体中进行脱水冷却，以将分块后的所述雪燕预成品制成冻干脱水料块；

将所述冻干脱水料块进行密封包装，得到所述雪燕料块。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述至少一种配料，包括：枸杞、燕窝、坚果、食用花卉和水果中的一种或多种；

所述糖，包括：白砂糖、冰糖或黑糖；

所述代糖，包括：麦芽糖醇、赤癣糖醇或甜菊糖苷。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述泡发罐体内的温度为8℃-32℃,湿度为90-100%。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

进一步包括：当所述雪燕原料中的不完全泡发颗粒物的直径大于2mm或在所述雪燕原料中的占比大于10%时，在所述泡发罐加入水进行二次泡发，直至所述雪燕原料中的不完全泡发颗粒物的直径不大于2mm且在所述雪燕原料中的占比不大于10%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述将所述冻干脱水料块进行密封包装，得到所述雪燕料块，包括：

将所述冻干脱水料块平铺于卧式包装机上，利用气密铝膜进行密封包装，得到所述