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食品安全员管理行为规范制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业食品安全主体责任规定》等法律法规，结合行业质量管理标准及集团母公司关于企业风险防控的总体要求制定。同时，为有效防范食品安全风险、规范企业内部管理流程、提升产品质量安全水平，确保公司业务合规运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖公司所有涉及食品生产、采购、加工、储存、运输、销售及售后服务的业务场景，包括但不限于原材料供应、生产加工环节、仓储物流管理、市场销售行为及客户服务管理等全流程管理。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“食品安全专项管理”是指公司为确保食品产品质量符合国家法律法规及标准要求，通过系统性制度设计、流程规范、风险防控及持续改进，实现食品安全风险有效管控的管理活动。

（二）“食品安全风险”是指公司在食品生产、流通、销售过程中可能存在的导致食品质量安全问题或引发食品安全事故的各种不确定因素，包括但不限于原材料污染、生产过程控制失效、储存条件不当、包装标识不规范等。

（三）“食品安全合规”是指公司各项食品管理活动全面符合国家法律法规、行业标准及企业内部规章制度要求的状态，体现企业对消费者权益、社会责任及法律义务的严格遵守。

第四条食品安全专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）全面覆盖：确保食品安全管理覆盖所有业务环节及所有员工，不留管理死角。

（二）责任到人：明确各级管理及执行岗位的食品安全责任，实现责任可追溯。

（三）风险导向：以风险防控为核心，优先处理高风险环节，动态优化管理措施。

（四）持续改进：定期评估管理有效性，根据法规变化、业务调整及风险暴露情况优化制度流程。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对公司食品安全专项管理工作负总责，承担首要责任；分管食品安全及生产业务的领导为公司食品安全专项管理直接责任人，负责具体组织、协调及监督工作。

第六条公司设立食品安全专项管理领导小组，作为食品安全管理的决策与统筹机构。领导小组由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括相关部门负责人及外部专家顾问。领导小组主要履行以下职能：

（一）统筹公司食品安全专项管理工作的顶层设计，审批重大管理决策。

（二）协调跨部门食品安全风险处置，监督重大事件的应对措施。

（三）定期听取专项管理工作报告，评估管理有效性并提出改进要求。

第七条设立食品安全专项管理办公室（以下简称“专项办”），作为领导小组的常设执行机构，隶属于公司质量管理部，主要职责包括：

（一）牵头制定、修订食品安全专项管理制度及操作规程。

（二）组织开展食品安全风险排查与评估，发布风险预警。

（三）监督各部门食品安全管理措施的落实情况，开展专项检查。

（四）统筹食品安全培训宣传，组织员工合规操作培训。

第八条明确三类主体职责：

（一）牵头部门（质量管理部）：统筹食品安全专项管理制度的制定与修订，负责食品安全风险识别、评估及监督考核，组织开展管理培训及宣贯工作。

（二）专责部门（采购部、生产部、仓储物流部、销售部等）：负责本领域食品安全业务合规性审核，优化业务流程，监督风险处置，定期提交专项管理报告。

（三）业务部门/下属单位：落实本领域食品安全管理要求，开展日常风险防控，执行食品安全操作规程，及时上报风险事件及合规问题。

第九条基层执行岗位员工应履行以下合规操作责任：

（一）严格遵守食品安全操作规程，执行岗位合规承诺。

（二）主动识别并上报食品安全风险隐患，配合风险处置工作。

（三）参与食品安全培训，确保掌握必要的安全知识与操作技能。

第三章专项管理重点内容与要求

第十条采购环节：供应商应建立合格供应商名录，对食品原料、辅料及包装材料供应商实施尽职调查，包括资质审核、质量体系评估及定期复评。禁止向无证无照或存在重大食品安全问题的供应商采购。

第十一条生产加工环节：严格执行食品生产许可要求，落实生产过程控制标准，包括原料验收、生产环境监控、加工参数管理、产品检验等。严禁使用过期、变质或来源不明的原材料。

第十二条储存管理：食品储存应符合温湿度控制要求，实施先进先出原则，定期检查库存食品状态，防止交叉污染。禁止将食品与非食品混放，确保储存环境清洁卫生。

第十三条运输配送：食品运输工具应保持清洁卫生，配备必要的冷藏或保温设施，防止运输过程中食品污染。禁止超期运输或运输条件不符合要求。

第十四条包装标识：食品包装应符合国家标签法规，准确标注生产日期、保质期、生产者信息等，禁止虚假宣传