医院食堂餐具消毒演练脚本（2篇）.docxVIP

医院食堂餐具消毒演练脚本（2篇）

演练脚本一：常规高峰时段餐具消毒应急补位演练

场景设置：周一午间11:30，医院食堂进入就餐高峰，消毒区一台全自动餐具消毒烘干机突发故障，显示屏弹出“加热模块故障”告警，已清洗待消毒的餐具堆积至消毒区入口，就餐窗口因餐具补给不足出现排队拥堵，消毒区当班员工张莉发现故障后，立即启动应急处置流程。

角色配置：

-张莉：消毒区当班员工，有3年餐具消毒经验

-王强：消毒区备用岗员工，负责餐具暂存与二次转运

-李梅：后勤保障组维修专员，精通食堂消毒设备运维

-赵芳：食堂主管，统筹协调各区域应急调度

-刘护士：内科病区护士，模拟就餐患者家属，提出诉求

-监控室值班员：负责实时调取消毒区、就餐区监控画面

演练流程：

11:30:12张莉听到消毒机告警声，立即暂停设备进料口输送装置，快步查看故障显示屏，确认“加热模块故障”后，第一时间用对讲机呼叫食堂主管赵芳：“赵主管，消毒区1号消毒机加热模块故障，目前有12筐约360件已清洗餐具待消毒，现有备用消毒机仅能承载一半负荷，就餐区餐具补给可能延迟，请指示。”同时，她快速将故障机内未完成消毒的1筐餐具转移至旁侧的暂存台，关闭故障机总电源，在设备周围拉起“故障维修，禁止靠近”的警示标识。

11:30:25赵芳在就餐区协调秩序时接到呼叫，立即通过对讲机回复：“收到，张莉你立即启动备用消毒机，按照‘优先保障餐盘、汤碗、筷子’的原则分批消毒；王强马上到消毒区协助转运餐具；李梅立刻携带1号消毒机备用加热模块和维修工具前往消毒区；监控室麻烦把消毒区、就餐区画面切到我办公室显示屏，我现在过去统筹。”随后，赵芳走到就餐区排队的刘护士面前，礼貌致歉：“这位家属实在抱歉，我们消毒设备临时出现故障，餐具补给可能会晚5分钟，您可以先到旁边的休息区稍坐，我们准备了免费的温水和小面包，给您添麻烦了。”刘护士点头表示理解：“没关系，医院食堂平时消毒都很规范，我们也能体谅，只要餐具是干净消毒的就行。”

11:30:40王强推着餐具转运车赶到消毒区，张莉正在调试备用消毒机参数：“王强，你把那8筐餐盘、汤碗先搬到备用消毒机进料口，按照‘一筐餐盘一筐汤碗’的间隔进料，每筐消毒时间严格控制在15分钟（高温121℃），这是消毒记录单，你每完成一筐就登记消毒时间、温度和筐号；剩下的4筐勺子、叉子先放到低温消毒柜里，用紫外线+臭氧模式消毒30分钟，等高峰过后再补做高温消毒。”王强一边应答，一边用手持测温仪检测待消毒餐具表面残留水分温度（确认≤40℃，符合备用消毒机进料要求），然后快速将餐盘筐推进进料口，在消毒记录单上写下“11:31，餐盘筐1，温度121℃”。

11:30:55李梅携带工具和备用模块赶到，她先查看故障机的维修手册，然后用万用表检测加热模块的电阻值，发现电阻值为0，确认是加热丝熔断。她一边拆解故障机的加热模块盖板，一边对张莉说：“这个模块的加热丝是因为长期高温老化熔断，我大概20分钟能换好，换好后需要试机10分钟，确保加热温度稳定在121℃±2℃，你们先忙备用机，好了我通知你们。”张莉点头回应：“好的，你这边注意安全，我们把备用机的消毒记录同步给你，后续故障机修复后要做三次空机消毒测试，确保无残留。”

11:32:10监控室值班员通过对讲机告知赵芳：“赵主管，监控显示消毒区备用机已正常运转，王强正在有序转运餐具；就餐区排队长度较刚才缩短了3米，有2位患者家属到休息区领取了温水；故障机维修正在进行，一切有序。”赵芳回复：“收到，请持续关注消毒区消毒温度数据，每5分钟播报一次备用机的实时温度和消毒进度。”随后，赵芳前往消毒区，查看张莉填写的《餐具消毒应急处置记录表》，确认待消毒餐具数量、备用机参数设置、消毒优先级等信息无误后，叮嘱张莉：“每批次消毒完成后，一定要用消毒效果快速检测仪检测餐具表面的菌落总数，按照《医院食堂餐具消毒规范》，合格标准是菌落总数≤3CFU/cm2，不合格的必须重新消毒，绝对不能让未达标餐具流到就餐区。”

11:35:40第一批次消毒完成（1筐餐盘、1筐汤碗），张莉按下消毒机出料口按钮，待餐具冷却至常温后，用无菌棉签擦拭餐盘内表面、汤碗边缘、筷子夹菜端，放入无菌采样管中，然后使用ATP生物荧光检测仪进行检测。检测仪显示屏显示数值为2.1CFU/cm2，张莉在《消毒效果检测记录表》上记录：“11:35，批次1，餐盘、汤碗，检测值2.1CFU/cm2，合格”，随后将这批餐具交给王强，由王强用封闭转运车送往就餐区的餐具补给台。

11:37:20王强将餐具送到就餐区，补给台的工作人员立即将餐盘、汤碗摆放整齐，对排队的患者家属喊道：“各位，餐具已经补上来了，请大家有序领取。”刘护士上前领取餐具时，特意查看了餐盘上的消毒标识（食堂为消毒合格餐具粘贴的绿色小圆标），